É muito importante cozinhar bem os frutos do mar porque é muito fácil exagerar. É ainda mais importante escolher um molho delicado para eles, que irá enfatizar a dignidade do valioso presente do mar e dar ao prato uma completude. Você ficará surpreso como o sabor do camarão se transforma quando mergulhado em um molho rico.
Use uma receita simples para fazer um molho rico de camarão. Você vai precisar de:
- 100 g de creme de leite 20% e maionese;
- 20 g de salsa e endro;
- 1 pepino em conserva ou em conserva;
- 1 pimentão doce;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml de suco de limão;
- 1 colher de chá pimenta branca moída.
Descasque o pimentão, descasque os dentes de alho, corte as hastes duras do endro, da salsa e da "cabeçada" do pepino. Jogue fora os detritos, pique o resto muito bem com uma faca afiada. Misture o creme de leite com maionese e suco de limão e adicione migalhas de vegetais. Salpique o molho, misture bem e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em uma tigela separada.
Experimente o saboroso molho de camarão de laranja. Você vai precisar de:
- 2 laranjas doces grandes;
- 100 ml de vermute branco seco;
- 50 g de mel;
- 40 g de manteiga;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- 20 ml de molho de soja;
- 15 g de manjericão;
- 1/2 colher de chá sal.
Se o molho estiver muito líquido, você pode engrossá-lo adicionando uma colher de sopa de batata ou amido de milho.
Despeje água fervente sobre uma laranja, seque-a e rale a parte colorida da casca em um ralador fino. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda e despeje o suco de ambas as frutas cítricas. Junte a raiz de gengibre picada, 1 colher de chá. raspas, mais vermute, molho de soja, mel, manjericão picado e sal. Ferva o molho por 5-7 minutos em fogo médio, despeje sobre os camarões cozidos e segure por 20 minutos antes de servir.
Faça um delicado molho de iogurte para o camarão. Você vai precisar de:
- 100 g de iogurte sem aditivos;
- 1 pepino pequeno;
- 1 pimenta pequena ou meia grande;
- 20 ml de suco de limão;
- 10 g de cada hortelã e coentro;
- 1 Colher de Sopa. gengibre seco ou ralado;
- 1/3 colher de chá cada açúcar e cominho;
- 1/2 colher de chá sal.
Coloque as verduras, o pepino sem sementes e a pimenta malagueta, o gengibre e o iogurte em uma tigela do liquidificador ou processador de alimentos, acrescente o suco de limão, cominho, açúcar e sal. Bata todos os alimentos até ficarem homogêneos. Sirva o molho separadamente ou cubra o camarão imediatamente.
Experimente camarão com molho de cream cheese. Você vai precisar de:
- 400 ml de leite 2,5;
- 50 g cada de manteiga e queijo duro;
- 40 g de farinha;
- 1/4 colher de chá noz-moscada;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 3/4 colher de chá sal.
Para o molho, leve o queijo com um sabor suave para não sobrecarregar o bouquet do prato inteiro.
Pré-aqueça uma panela, acrescente um pedaço de manteiga e deixe derreter; em seguida, acrescente a farinha e mexa rapidamente para que não haja grumos. Frite por um minuto até dourar e, em seguida, adicione o leite em uma corrente fina e o queijo ralado. Tempere o molho com especiarias e sal e cozinhe até engrossar com a consistência desejada. Leve imediatamente com o camarão sobre a mesa até que esfrie.
Experimente um novo sabor de camarão mergulhando-os em molho de tomate quente. Você vai precisar de:
- 150 ml de água fervida;
- 2 pimentões amargos;
- 80 g de mel;
- 60 g de ketchup;
- 50 g adjika;
- 30 ml de molho de soja.
Remova as sementes das pimentas e rale ou amasse em um pilão. Combine-os com mel, ketchup, adjika, molho de soja e dilua com água morna.
