Adjika é uma das especiarias mais populares preparadas por muitas famílias todos os anos. No inverno, complementa perfeitamente os segundos pratos, aumentando o apetite com sua nitidez e sabor rico. E graças ao seu efeito antiviral, o adjika é simplesmente insubstituível em tempos frios.
É necessário
-
- tomates;
- cenoura;
- pimentão vermelho;
- alho;
- pimentas quentes;
- 9% de vinagre;
- sal;
- açúcar;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pegue os tomates vermelhos maduros, lave e descasque. Para isso, mergulhe-os em uma panela com água fervente por 5 minutos ou simplesmente escalde-os. Retire os tomates da água e descasque-os com cuidado, retire todos os talos existentes e passe por um picador de carne (os tomates devem ser carnudos, caso contrário o adjika ficará muito líquido).
Passo 2
Lave 5 pimentas e 1 kg de pimentão vermelho, retire as caudas, mas não retire as sementes. Descasque 1 kg de cenouras e lave. Retire a casca dos dentes de alho (200 gramas). Passe todos os ingredientes por um moedor de carne e misture com os tomates torcidos. Transfira os vegetais para uma panela grande, acrescente 150 gramas de açúcar e 150 gramas de sal. Misture bem e coloque o adjika para ferver em fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
etapa 3
Após uma hora, adicione 200 gramas de óleo vegetal inodoro. Ferva por mais 30 minutos, depois despeje 150 gramas de vinagre 9% e misture tudo novamente. Desligue o fogo após 3 minutos - o adjika está pronto.
Passo 4
Lave e esterilize os frascos. Despeje o adjika neles, certifique-se de aquecer, enrole as latas e embrulhe bem. O tempero é armazenado a uma temperatura não superior a 25 graus. O melhor local para armazená-lo é em um porão fresco (adega).
