O atum pertence aos peixes da família da cavala, vive principalmente nas águas subtropicais e tropicais do oceano e é capaz de percorrer longas distâncias. O atum é considerado um dos peixes mais saudáveis, em alguns países é chamado de frango do mar por sua polpa delicada e sabor agradável.
- a polpa do atum contém cerca de 25% de proteína pura, que pode facilmente substituir a carne e os laticínios;
- constatou a presença de ácidos graxos poliinsaturados, como ômega-3 e ômega-6, que ajudam a manter a beleza e a juventude, fornecem ao cérebro os componentes mais importantes, têm efeito benéfico sobre a pele;
- ao mesmo tempo, o atum contém quase toda a lista de vitaminas do grupo B, assim como as vitaminas A e D. Além disso, comendo carne de atum, uma pessoa obtém uma grande quantidade de substâncias nutritivas, sendo as principais o ferro, o cobre e zinco;
- o consumo regular de atum ajuda a melhorar a função hepática e a utilização de várias toxinas;
- Omega-3 e Omega-6 não são bons apenas para o cérebro, eles também têm um efeito benéfico na função reprodutiva.
Em princípio, o peixe é bom para quem não é alérgico a frutos do mar. O atum é especialmente útil para quem monitora sua dieta, já que o peixe é muito baixo em calorias, mas nutritivo. O atum é indicado para pessoas com hipertensão, o seu uso regular ajuda a normalizar a pressão arterial, além disso, o estado dos vasos sanguíneos melhora, os níveis de açúcar no sangue e colesterol normalizam-se.
Alguns exemplares de atum chegam a pesar 600 kg, mas isso, claro, é raro, em lojas e supermercados costumam apresentar-se indivíduos com massa não superior a 3 kg. Na hora de escolher o atum, antes de mais nada, é preciso estar atento aos olhos dos peixes, eles devem ser convexos e sem sinais de turvação. No atum fresco, as escamas sempre se ajustam bem ao corpo, e a polpa é bastante elástica e praticamente não se enruga quando pressionada com o dedo.
Após o corte, a carcaça pode ser fervida, esta carne será utilizada para o preparo de diversos lanches e saladas;
- O atum assado no forno tem um gosto muito bom. Para isso, a carcaça do peixe é cortada em bifes de no máximo 2-2,5 cm de espessura, dispostos em uma assadeira, polvilhada com óleo e levada ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. O peixe assim cozido revela-se saboroso, tenro e, sem dúvida, saudável;
- o atum pode ser cozido da maneira usual, ou seja, empanado na farinha e frito na frigideira em óleo bem quente. O prato ficará saboroso, mas menos útil, porque seu conteúdo calórico aumentará significativamente e haverá excesso de gordura.
E mais um ponto importante, vários parasitas e helmintos não vivem no atum, o que apenas aumenta suas propriedades benéficas.
