A pizza carbonara tem por base a massa com o mesmo nome. Os ingredientes combinam estes pratos: molho rico e cremoso, bacon, ovo e parmesão. Os recheios clássicos complementam a mussarela e o molho de tomate, indispensáveis ao assar qualquer pizza italiana.
A massa de pizza certa: a receita clássica
Ao assar pizza, não só o recheio é importante, mas também a base - o bolo de massa. Para seu preparo, são necessários produtos de alta qualidade: farinha de trigo duro finamente moída, água filtrada, fermento fresco.
Ingredientes:
- 1,5 xícaras de farinha de trigo;
- 3 g de fermento em pó;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- 1 ovo;
- 100 ml de água;
- 25 g de azeite refinado;
- uma pitada de sal.
Antes de amassar, uma massa fermentada é preparada com água e fermento adoçados. Deve repousar por 15 minutos em temperatura ambiente. Quando o líquido estiver borbulhando, você pode adicionar outros ingredientes: ovos, sal, óleo. A farinha pré-peneirada é adicionada em porções e tritura bem.
Sove a massa com as mãos até ficar homogêneo. Cubra com um guardanapo e deixe por meia hora. Em uma cozinha quente, a massa dobrará de volume.
Molhos e coberturas: preparação passo a passo
Até que a massa atinja o estado desejado, prepare os molhos: tomate e creme.
Ingredientes:
- 100 ml de creme com 20% de gordura;
- 1 clara de ovo;
- 1 tomate carnudo maduro
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 25 g de azeite;
- um monte de salsa;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Para o preparo do molho de tomate, os tomates, ervas e alho são batidos no liquidificador, a massa passa por uma peneira, misturada com azeite, extrato de tomate, pimenta-do-reino moída e sal.
Fazer um molho cremoso é mais difícil. É necessário separar as proteínas, bater até formar uma espuma forte, combinar com as natas e, mexendo, aquecer em fogo baixo até engrossar.
Montagem de pizza: processo passo a passo
A peculiaridade da pizza carbonara é seu alto teor calórico. O recheio combina uma grande quantidade de queijo com bacon em rodelas finas e um ovo ligeiramente frito.
Abra a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha. O diâmetro recomendado para a pizza é de 30 cm, transfira a tortilha para uma assadeira ou forma, pincele com azeite e pique com um garfo em vários lugares. Faça um lado com uma tira fina de massa.
Unte generosamente a superfície com molho de tomate, disponha a cebola cortada em rodelas finas, pedaços de bacon, rodelas de mussarela. Despeje o molho de creme sobre o recheio, polvilhe com flocos de parmesão, libere um ovo de galinha inteiro no centro.
Coloque a pizza no forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 15 minutos, durante esse tempo as bordas do bolo ficarão douradas, o queijo começará a derreter e a clara do ovo irá endurecer um pouco. Transfira a pizza quente para um prato raso, polvilhe com salsa picada e manjericão, acrescente o parmesão ralado na hora. É melhor cortar os pastéis na mesa para que não tenham tempo de esfriar. Sirva o azeite aromatizado e o moedor de pimenta-do-reino à parte.
