O cozimento confunde não apenas os novatos especialistas em culinária, mas também os profissionais. Para fazer o biscoito perfeito em casa, vale a pena ler algumas regras simples.
O pão de ló é uma guloseima popular e deliciosa que pode ser preparada de forma rápida e fácil em casa.
Para as donas de casa, esses pastéis nem sempre ficam claros e arejados na primeira vez. Pode assentar, o meio não pode ser assado e o lado externo pode queimar. Para evitar esses problemas, você deve se familiarizar com as regras básicas e as sutilezas dos chefs profissionais. Um pão-de-ló inglês, feito de acordo com uma receita simples, levando em consideração a experiência e os conselhos de especialistas, o ajudará a preparar uma guloseima deliciosa que pode se tornar a base para outra sobremesa.
A massa pode ser feita com 3 ingredientes que qualquer dona de casa tem na cozinha: ovos, farinha e açúcar. Não são necessários suplementos de fermento ou bicarbonato de sódio.
Dicas de culinária
Cada chef profissional tem seus próprios segredos e sutilezas, desenvolvidos ao longo dos anos. Às vezes, esse conselho é diametralmente oposto. Para encontrar exatamente a sua receita ideal, vale a pena experimentar várias opções e determiná-la empiricamente.
- batedeira, batedeira ou recipiente em que serão batidos os ingredientes para o biscoito, deve-se levar limpo e sem gordura;
- a farinha deve ser tirada do trigo e do grau mais alto;
- aos ovos peneirados várias vezes a farinha deve ser adicionada;
- os ovos devem ser bem refrigerados ou estar na mesma temperatura do resto da comida;
- não abra a porta do forno até que os produtos assados estejam cobertos com uma crosta (cerca de 20-30 minutos);
- antes de colocar a massa na forma, unte apenas o fundo com óleo;
- para uma estrutura arejada perfeita, observe as proporções 33/33/33;
- bata bem os ovos;
- a massa é colocada em um forno já aquecido com uma temperatura de 180-2000;
- a massa bem batida deve ser levada ao forno imediatamente, caso contrário a espuma assentará e o biscoito não crescerá.
A escolha dos produtos deve ser apenas fresca e de boa qualidade.
Recursos de culinária
Você pode conseguir uma massa para a sobremesa, dando-lhe atenção suficiente. Existem várias maneiras de prepará-lo:
- método quente: a massa vai crescer bem neste caso e ficará muito fofa. Tomando por base esse método, é necessário fazer a massa em banho-maria, e também misturar os ovos inteiros sem separar as gemas das proteínas;
- frio: neste caso, as claras e as gemas são separadas e batidas separadamente.
Se o processo de preparação da massa já começou, você não pode se distrair com coisas estranhas, mesmo que por um curto período. A massa é muito caprichosa e, neste caso, o biscoito definitivamente não vai funcionar.
Depois de enviar a forma com a massa ao forno, é necessário aguardar o tempo previsto, após o qual poderá verificar se a sobremesa está pronta furando-a com um espeto. Se permanecer limpo e não houver massa grudada nele, o biscoito está pronto.
O biscoito acabado deve ser devidamente resfriado. Para isso, os produtos assados são embalados em filme plástico e deixados por até 8 horas. Isso permitirá que engrosse, mas a massa em si não se acomoda nem perde a forma.
Você pode melhorar o sabor do futuro biscoito adicionando outros ingredientes a ele: nozes, cacau, chocolate, canela, manteiga, coco, etc. Mas é importante lembrar as proporções e não adicionar muito, caso contrário, a aparência e o sabor do a sobremesa estará longe do ideal.
Receitas de biscoitos perfeitas
Opção número 1
Clara de ovo - 4 unid.
Farinha - 80 g
Açúcar - 120 g
Uma pitada de sal
Separe com cuidado as claras das gemas e bata até dobrar de volume, em velocidade média. Em seguida, você precisa colocar o açúcar na tigela; por conveniência, é melhor fazer isso em partes. Agora você pode bater com maior potência.
Peneire a farinha e acrescente à mistura, acrescente o sal. Despeje a massa pronta em uma forma e leve ao forno até formar uma crosta.
Opção número 2
Ovos - 6 unid.
Açúcar - 200 g
Farinha - 250 g
Ovos e açúcar são misturados até ficarem fofos. Em seguida, é introduzida a farinha peneirada. Mexa a mistura resultante lenta e suavemente de baixo para cima até que os caroços estejam completamente dissolvidos.
Cubra o fundo da forma com pergaminho, despeje a massa sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
Opção número 3
Farinha - 120 g
Ovos - 4 unidades.
Açúcar - 120 g
Açúcar de baunilha 1 colher de chá
Misture as gemas, a baunilha e o açúcar normal, bata na batedeira até ficar cremoso. A velocidade deve ser mínima, então gradualmente pode ser aumentada. Adicione a farinha peneirada e mexa. Coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho ou papel manteiga. Alise e torça ligeiramente para distribuir melhor a massa. Leve a assadeira ao forno por 25 minutos.
