O rabanete é o primeiro vegetal da primavera que satura o corpo com uma massa de nutrientes após a carência de vitaminas do inverno. O sabor forte e refrescante do rabanete complementa perfeitamente várias saladas. Além das saladas, há também outras receitas de pratos com rabanete.
Receita de salada com rabanete, pepino, ovo e queijo
Você vai precisar dos seguintes produtos: um cacho de rabanetes, 2 pepinos frescos de tamanho médio, 2 ovos de galinha, qualquer queijo em conserva, alguns ramos de salsa fresca e endro, alguns talos de cebolinha, sal a gosto, 50 g de ácido creme ou iogurte sem enchimento.
Lave rabanetes, pepinos, ervas e cebolas. Corte os rabanetes e pepinos em rodelas pequenas, pique finamente as ervas e as cebolas. Uma vez que a parte superior do rabanete contém ainda mais nutrientes do que os próprios vegetais de raiz, corte-os e use-os também como ingrediente em uma salada.
Ferva os ovos de galinha bem cozidos, resfrie e descasque. Pique os ovos em pedaços pequenos. Corte o queijo em cubos pequenos. Combine todos os componentes da salada, tempere com iogurte ou creme de leite, sal e mexa. Muitos queijos de salmoura são bastante salgados, portanto, lembre-se disso ao adicionar sal.
Receita de massa de coalhada com rabanete e cebolinha
Você vai precisar dos seguintes produtos: 180 g de queijo cottage, 5 rabanetes grandes, 100 g de creme de leite, alguns talos de cebolinha, sal a gosto.
Misture o queijo cottage com creme de leite e sal, moa bem. Lave e seque a cebolinha, pique bem. Lave os rabanetes e corte-os em cubinhos. Adicione a cebolinha e os rabanetes à massa da coalhada e misture bem.
Receita de rabanete e sanduíches de ovo
Você vai precisar dos seguintes produtos: 200 g de rabanete, 100 g de creme de leite, 2 ovos de galinha, 5 fatias de pão, alguns raminhos de endro fresco, sal a gosto.
Cozinhe bem os ovos, descasque e rale em um ralador médio. Lave os rabanetes e o endro. Rale o rabanete também, pique finamente o endro. Combine o rabanete, os ovos e o endro, tempere com o creme de leite, adicione sal e mexa. Espalhe a mistura nas fatias de pão.
Receita de sopa fria com topo de rabanete, azeda e beterraba
Você vai precisar dos seguintes produtos: 2 litros de água, 1 cacho de rabanetes, um cacho grande de folhas de beterraba, um cacho grande de azeda, 2 pepinos frescos grandes, um cacho de cebolas verdes, um cacho de endro, sal e pimenta-do-reino a gosto, creme de leite a gosto.
Lave as pontas de beterraba e as azedas. Ferva a água e coloque as pontas da azeda, cozinhe por 10 minutos. Retire as verduras com uma escumadeira, torça no picador de carne ou pique no liquidificador. Coe o caldo que sobrou da fervura da azeda e da beterraba. Esfrie o caldo e despeje as pontas picadas com azeda por cima.
Lave pepinos, rabanetes, cebolinhas e endro. Corte os pepinos e rabanetes em rodelas finas e pique finamente as pontas do rabanete, o endro e a cebolinha. Adicione vegetais e ervas ao caldo com as pontas de beterraba e azeda, sal, pimenta e mexa.
Despeje a sopa em tigelas, acrescente o creme de leite.
