Esta torta invertida tem um sabor muito intenso. Abacaxi enlatado pode ser usado em vez de abacaxi fresco, mas menos açúcar deve ser usado para a massa.
É necessário
- - 250 g de farinha;
- - 160 g de açúcar;
- - 150 ml de leite;
- - 125 g de manteiga;
- - 125 ml de rum;
- - 16 g de fermento em pó;
- - 1 abacaxi;
- - 3 ovos;
- - 7 coquetéis de cerejas;
- - 1 saco de vanilina;
- - 3 gotas de suco de limão.
- Para caramelo:
- - 100 g de açúcar de cana;
- - 80 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Descasque o abacaxi fresco, corte em fatias. Se você pegar frutas enlatadas, também devem ser círculos inteiros. Reserve 7 rodelas de abacaxi, corte o restante em cubos e recheie com o rum.
Passo 2
Faça caramelo. Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso, cubra com água, mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe o caramelo até dourar. Não mexa a massa durante o cozimento!
etapa 3
Cubra o fundo da forma com pergaminho, despeje o caramelo por cima. Recomenda-se molhar previamente o pergaminho com água e espremer bem. Coloque anéis de abacaxi em cima do caramelo, coloque uma cereja de coquetel em cada anel.
Passo 4
Prepare a massa. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, acrescente as gemas, o leite, a vanilina e misture. Peneire o fermento diretamente na massa. Adicione os pedaços de abacaxi (apenas escorra o rum deles primeiro), misture - você obterá uma massa homogênea. Bata as claras em neve com o suco de limão para obter picos firmes e empurre-as suavemente para cima e para baixo na massa.
Etapa 5
Coloque a massa resultante em uma forma, leve ao forno a 180 graus por 40-50 minutos. Em seguida, vire a forma em uma travessa, retire com cuidado a forma de pergaminho, deixe esfriar um pouco a torta de caramelo de abacaxi invertido.
