A maçã é uma fruta deliciosa, saudável e barata. Dependendo da variedade, as maçãs podem ter propriedades diferentes: algumas frutas são melhores para saladas, outras para assar.
A variedade Gala amadurece no final de agosto e tem uma casca muito brilhante. As maçãs desta variedade têm uma polpa doce, densa e suculenta. Esta casta mostra-se maravilhosamente bem em várias sobremesas assadas, vai bem com caramelo e nozes, além disso, o sabor suave e fresco destas maçãs fica muito bem revelado com a utilização da canela. Maçãs Gala podem ser mantidas na geladeira por vários meses.
Antonovka é uma variedade maravilhosa da Rússia Central. Estas maçãs distinguem-se por um aroma invulgar e muito forte, um sabor agridoce complexo. Antonovka é ideal para fazer charlottes, strudel e outros produtos assados de maçã. A polpa dessas maçãs é solta, granulosa, muito suculenta. O "Antonovka" não combina bem com as habituais especiarias "doces" (canela ou cardamomo), mas abre-se perfeitamente num dueto com gengibre e pimenta branca.
Granny Smith é uma das variedades mais populares do mundo. Estas maçãs são boas tanto para cozinhar como para consumo fresco. Charlottes, tortas de maçã, sobremesas complexas em camadas, geleias e geleias - as maçãs Granny Smith são perfeitas para tudo isso. Eles se distinguem pelo seu sabor azedo e muito fresco e suculento. Seu aroma é totalmente revelado após o tratamento térmico.
Braburn é uma maçã doce e picante com um aroma muito forte, quase floral. A polpa densa e forte destas maçãs vai bem com especiarias, nozes, tâmaras e vários frutos cristalizados. O "Braburn" é uma variedade muito doce, pelo que estas maçãs podem ser cozidas com uma adição mínima de açúcar, o que permite a criação de sobremesas saudáveis e hipocalóricas.
Jonagold é outra variedade ideal para panificação. As maçãs "Jonagold" têm sabor agridoce pronunciado e polpa de densidade média. Combinam muito bem com canela, gengibre, cardamomo e outras especiarias. Seu sabor pode ser enfatizado de forma incomum com nozes.
Pink Lady é uma maçã com um sabor azedo muito invulgar. Esta é uma das variedades mais recentes, a sua casca apresenta uma interessante cor verde-rosa. A polpa Pink Lady é muito firme e crocante. Essa variedade funciona bem para fazer charlottes e tortas, especialmente se você preferir uma combinação de sabores contrastantes, já que a polpa dessas maçãs fica ainda mais ácida após o cozimento.
Guarde as maçãs na geladeira ou em um local fresco e escuro. Qualquer fruta danificada ou estragada deve ser jogada fora imediatamente, pois pode estragar o resto das maçãs.
Maçãs picadas escurecem rapidamente, para retardar um pouco esse processo, coloque-as em água fria com a adição de suco de limão. No entanto, as maçãs não podem ser armazenadas nessa solução por muito tempo, pois isso estragará o aroma e o sabor das maçãs.
