O peixe é um produto saudável e saboroso. É rico em microelementos necessários ao corpo, como fósforo e iodo. E se o servir com um molho interessante, será um excelente prato para uma mesa festiva e quotidiana.
É necessário
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- 500 g de peixe.
- Para o molho tártaro:
- 1 colher de chá mostarda;
- uma pitada de pimenta e sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- meio copo de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- algumas azeitonas
- alcaparras e pepininhos;
- 2 gemas.
- Para o molho polonês:
- 1 ovo;
- 50 g de salsa;
- 30 g de manteiga;
- meio limão.
- Para molho de tomate:
- 400 g de tomate;
- meia cabeça de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o peixe de uma das maneiras possíveis. Se preferir refeições mais leves, use o microondas ou banho-maria. Por exemplo, para um bife de salmão de tamanho médio, 10 minutos de cozimento na configuração máxima de microondas serão suficientes. Peixe frito também é bom. Para mantê-lo suculento, prepare uma massa para ele. Misture a farinha, o leite e o ovo, mergulhe nesta mistura um pedaço de peixe, descascado da pele e dos ossos. Frite o peixe dos dois lados até dourar.
Passo 2
Prepare o molho de peixe. A opção mais simples é o tártaro clássico. Separe as gemas das claras e transfira para uma tigela. Adicione a mostarda e o vinagre, moa bem a mistura até obter uma massa homogênea. Gradualmente, em pequenas porções, acrescente óleo vegetal a ele - girassol ou azeitona. Esfregue esta mistura com uma colher sem mudar de direção, por exemplo no sentido horário. No processo, adicione sal e açúcar, além de pimenta. Você deve ter uma emulsão branca uniforme. Corte as alcaparras, azeitonas e pepinos em cubinhos, junte-os ao molho preparado e mexa novamente. Prepare o tártaro antes de servir, pois este molho não pode ser guardado por muito tempo nem na geladeira - começa a estratificar.
etapa 3
O molho polonês tem um sabor muito delicado. Funciona melhor com peixes brancos magros, como o bacalhau. Ferva os ovos cozidos, descasque e pique finamente. Pique a salsa e misture com os ovos. Despeje a mistura com manteiga derretida e suco de limão, sal e misture bem. Coloque os pedaços de peixe em um prato e despeje o molho sobre cada um.
Passo 4
Se você gosta de tomates, sirva um delicioso molho de tomate com o peixe. Pique o alho bem fino, frite em óleo vegetal, acrescente o açúcar e o vinagre. Escalde os tomates, descasque-os e pique bem. Adicione-os à frigideira de alho e cozinhe por cinco minutos em fogo médio, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
