Os gourmets sabem que existem ingredientes que parecem feitos especialmente uns para os outros. Assim, o sabor dos macarons é complementado de maneira ideal pelo leve azedume das cerejas. As cerejas embebidas em cachaça permitem transformar esta iguaria infantil numa sobremesa adulta.
É necessário
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- Amaretti com cerejas
- 2 1/4 xícaras de amêndoas descascadas e não torradas
- 2/3 xícara de açúcar
- proteína de 2 ovos grandes;
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 30 cerejas glaceadas
- embebido em rum.
- Biscoitos com amêndoas e cerejas
- 50g de amêndoas inteiras;
- 50 g de cerejas secas;
- 100 g de manteiga amolecida;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 100 ml de rum escuro;
- 175 g de farinha de trigo:
- 100 g de açúcar de confeiteiro.
Instruções
Passo 1
Amaretti com cerejas
Moa as amêndoas com o açúcar no processador de alimentos. Obtenha uma boa moagem. Retire a clara do ovo com antecedência. Deve estar em temperatura ambiente. Bata a proteína e o sal com a batedeira até o pico macio, aumentando gradualmente a velocidade, reduza a velocidade da batedeira para média e despeje o açúcar em jato fino. Aumente a rotação ao máximo e bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as amêndoas moídas e uma mistura de baunilha e extrato de amêndoa às proteínas.
Passo 2
Forre uma assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 170C. Passe 30 bolas de massa de amêndoa, de 2,5 centímetros de diâmetro cada uma, por meio de um saco para assar, a uma distância de cerca de 2 centímetros uma da outra. Enfeite cada biscoito com uma cereja. Asse os biscoitos até dourar, cerca de 25 minutos.
etapa 3
Biscoitos com amêndoas e cerejas
Corte as cerejas secas em tiras e deixe-as de molho no rum. Pré-aqueça o forno, coloque as amêndoas em uma assadeira coberta com papel manteiga e cozinhe por 5-10 minutos, até que fiquem de cor dourada pálida. Bata a manteiga, o açúcar, uma colher de rum e uma pitada de sal, depois acrescente a farinha e amasse a massa. Seque as cerejas. Pique as amêndoas em pedaços grandes e junte à massa com as cerejas.
Passo 4
Abra suavemente a massa sobre uma superfície bem enfarinhada com 4-5 mm de espessura e corte os biscoitos com cerca de 3-4 cm de diâmetro com um cortador de biscoitos. Espalhe os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e leve ao congelador por 20-30 minutos. Você pode deixar biscoitos congelados no freezer por até 2 meses e assar conforme necessário.
Etapa 5
Asse os biscoitos no forno a 175 ° C por cerca de 20 minutos, eles não dourarão - não espere até lá. Coloque os biscoitos em uma gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro ainda morno. O açúcar em pó derrete e cria uma crosta branca. Polvilhe o pó de forma extremamente generosa para que os biscoitos fiquem completamente brancos. Você pode armazenar esses cookies em um recipiente hermético por no máximo 2 dias, então eles perdem a aparência e o sabor.
