Primavera Lasagna é um prato italiano que sempre contém vegetais frescos da estação. Ervilhas verdes, abobrinhas jovens e aspargos darão frescor à lasanha, ao tomate e ao aipo - um sabor rico, e ao molho e uma porção generosa de parmesão - uma maciez incrível.
É necessário
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- 12-16 pratos de lasanha;
- 1 cebola grande;
- 1 talo de aipo
- 1 abobrinha jovem;
- 2 dentes de alho;
- azeite para fritar;
- 0,5 xícara de ervilhas verdes;
- 4 brotos de espargos;
- salsa e endro;
- 3 tomates;
- 1 copo de vinho branco seco;
- manteiga;
- 200 g de parmesão;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- uma pitada de noz-moscada moída.
Instruções
Passo 1
Corte a cebola em meias argolas finas. Pique ou esmague o alho com a lâmina de uma faca. Numa frigideira funda e de paredes grossas, aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e, mexendo, frite até ficarem macios e dourados. Descasque o talo de aipo das fibras, descasque as abobrinhas jovens e pique os legumes em pequenos cubos. Coloque-os em uma frigideira separada com azeite e cozinhe por cerca de 7 minutos até que o líquido evapore completamente.
Passo 2
Separe as ervilhas, enxágue e coloque em uma panela. Despeje em água quente, adicione sal e cozinhe por 5-7 minutos. Você pode simplesmente despejar água fervente sobre as ervilhas congeladas e deixar por 5 minutos. Pique os rebentos dos espargos em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento, depois de retirar a parte dura do caule. Coloque os aspargos em água fervente com sal e escalde por 2-3 minutos. Jogue os vegetais preparados em uma peneira.
etapa 3
Pique a salsa e o endro finamente. Coloque os vegetais cozidos em uma frigideira com cebola - aspargos, ervilhas, abobrinha e aipo. Despeje o vinho branco seco, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora. Mexa tudo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Passo 4
Escalde os tomates com água a ferver, descasque e retire as sementes. Pique a polpa bem finamente. Coloque os tomates na frigideira com a mistura de vegetais e mexa. Cozinhe tudo junto por 3-5 minutos.
Etapa 5
Prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma panela, acrescente a farinha. Enquanto mexe, frite até ficar bege claro, não deixando queimar. Adicione a noz-moscada moída e sal. Retire a panela do fogo. Bata os ovos em uma tigela separada, despeje-os no molho resfriado e misture bem.
Etapa 6
Adicione uma colher de azeite de oliva à água fervente com sal e coloque as rodelas de lasanha. Cozinhe até a metade e retire da panela. Unte a forma com manteiga, disponha uma camada de ensopado de legumes, cubra com uma camada de lasanha, coloque outra camada de legumes por cima, recheie com o molho e cubra com a próxima lâmina de lasanha. Camadas alternadas, polvilhando com parmesão ralado e não esquecendo o molho. Espalhe pequenos flocos de manteiga na última camada de lasanha e polvilhe com queijo parmesão em uma camada grossa.
Etapa 7
Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse o prato por 40-45 minutos. Sirva a lasanha com azeite de oliva aromatizado e pimenta do reino moída na hora. Vinho branco ou rosé gelado complementam muito bem o prato.
