Você pode saborear a verdadeira lasanha italiana não só no restaurante! Cozinhar esta obra-prima da culinária italiana em casa é completamente real e não tão difícil. Esta receita descreve todo o processo de confecção da lasanha, incluindo o trabalho com a massa. Você também pode reduzir o tempo de cozimento comprando folhas de massa prontas.
É necessário
- Para o teste:
- - 4 ovos;
- - 250 g de farinha;
- - 1 pitada de sal;
- - 1 colher de chá de óleo vegetal;
- Para o molho à bolonhesa:
- - 600 g de carne picada mista;
- - 5 tomates;
- - 2-3 cebolas;
- - 100 ml de vinho seco;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de manteiga;
- - 2 dentes de alho;
- - sal;
- - especiarias: pimenta em pó, manjericão (pode ser substituído por salsa);
- - azeite (ou qualquer vegetal) - 3-4 colheres de sopa. colheres.
- Para o molho Bechamel:
- - 100 g de farinha;
- - 1 litro de leite;
- - 100 g de manteiga;
- - sal, pimenta moída.
- Para pó:
- - 50 g de queijo duro.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o molho à bolonhesa. Lavamos os tomates, descascamos e trituramos no liquidificador (ou ralamos) até ficarem purê. Pique a cebola em cubinhos, rale o alho ou pique finamente. Coloque os vegetais e a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Depois mandamos a cebola lá e refogamos levemente até ficar macia. Adicione metade do alho e frite um pouco mais. Em seguida, retire a cebola e o alho da panela, deixando o azeite dentro. Coloque a carne picada na manteiga e frite até ficar macia, mexendo sempre. Depois voltamos a cebola e o alho, juntamos o purê de tomate e o vinho. Mexa, cubra com uma tampa apertada e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo. Ao molho finalizado, você precisará adicionar o restante do alho, bem como as ervas picadas.
Passo 2
Enquanto isso, sove a massa. Despeje a farinha em uma tigela, reúna em uma fatia e faça uma depressão no meio. Despeje os ovos, pré-misturados, até obter uma cor uniforme. Adicione óleo vegetal, sal e a seguir sove a massa dura. Em seguida, colocamos na geladeira por meia hora.
etapa 3
Cozinhar o molho Bechamel. Adicione a farinha à manteiga derretida, misture. Retiramos a panela do fogo e começamos a adicionar leite frio aos poucos, mexendo sempre. Você deve obter uma consistência homogênea de creme de leite semilíquido. Se formarem grumos, gire o molho no liquidificador ou passe por uma peneira.
Passo 4
Tiramos a massa da geladeira e a estendemos bem fina. A espessura da folha não deve exceder 3 mm. Corte a folha em retângulos de acordo com o tamanho da forma em que vamos assar a lasanha. É melhor cozinhar as folhas em uma panela grande. Ferva a água, dissolva 1 colher de sopa de sal e óleo vegetal nela. Jogue 3-4 folhas de massa na água e cozinhe até ficar meio cozido - em média 3-4 minutos. Espalhamos os lençóis sobre uma toalha para secar.
Etapa 5
Começamos a espalhar a lasanha. O forno pode ser pré-aquecido a 180 graus. Primeiro, unte a forma com molho Bechamel (1-2 colheres de sopa). Em seguida, colocamos uma folha de massa. Disponha uma camada de molho bolnês por cima, depois Béchamel novamente, depois uma folha novamente - repita a sequência até chegar ao topo do molde. Polvilhe a folha superior com queijo ralado. Assamos a lasanha no forno por 40-50 minutos - até dourar.
