Pãezinhos de frango com chanterelles podem ser preparados tanto em um dia normal quanto em uma mesa festiva. Cortados em rodelas, ficam muito apetitosos, têm sabor e aroma picantes.
É necessário
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- Para a opção 1 (no forno):
- 4 peitos de frango (filetes);
- 5 gemas fervidas;
- 300 g de chanterelles frescos;
- 2 cebolas;
- 75 g de manteiga;
- 1 litro de caldo de galinha;
- 4 colheres de sopa Migalhas de pão;
- salsa
- aneto
- sal
- pimenta a gosto.
- Para a 2ª opção (no fogão):
- 4 peitos de frango (filetes);
- 100 g de chanterelles frescos;
- 1 cebola;
- 1 cabeça de alho;
- ervas frescas
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque os chanterelles, enxágue e pique finamente. Corte as cebolas em rodelas pela metade. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque os cogumelos e as cebolas e frite em fogo médio.
Passo 2
Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar um pouco. Ferva os ovos, retire as gemas, amasse com um garfo e coloque nos cogumelos e na cebola. Pique a salsinha finamente e despeje na frigideira. Tempere a mistura com sal e mexa, depois passe por um moedor de carne.
etapa 3
Cubra os peitos de frango com filme plástico ou um saco plástico e bata levemente com um martelo. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Passo 4
Espalhe o cogumelo picado sobre os peitos e embrulhe cada rolo. Prenda os rolos com fios. Mergulhe os rolos de frango na farinha de rosca e refogue na manteiga.
Etapa 5
Retire os fios e coloque os rolos em uma tigela funda. Prepare um litro de caldo de galinha. Despeje os pãezinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos. Depois que o prato esfriar um pouco, corte os rolinhos em rodelas e sirva, polvilhando com salsa ou endro.
Etapa 6
Pãezinhos de frango com chanterelles podem ser preparados sem usar o forno. Prepare os peitos de frango batendo-os com um martelo. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 7
Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente os cogumelos e as ervas e deixe a frigideira em fogo médio por mais um pouco. Misture tudo e coloque esse recheio sobre os peitos de frango.
Etapa 8
Enrole cada peito e enrole firmemente com filme plástico. Coloque os pãezinhos em caldo de galinha fervente e cozinhe por dez a quinze minutos.
Etapa 9
Retire os rolos prontos da panela, leve à geladeira e remova o papel alumínio. Antes de servir, corte-os em rodelas, coloque numa travessa e decore com ervas.
