Limões de açúcar são um prato bastante comum. É saboroso e saudável. No entanto, você pode salvar uma fruta tão exótica fazendo um produto original de outra maneira. Para isso, basta salgá-los.
A tradição de salgar limões vem do Norte da África. Era aqui que as pessoas precisavam especialmente conservar limões para comê-los durante todo o ano. Deve-se ter em mente que o limão salgado não é mais um prato independente que pode ser comido como picles, cogumelos, etc., mas sim um tempero. Se você quiser tentar dominar novos rumos na culinária, é aconselhável praticar no ramo de salgar limões.
Receita de decapagem de limão
Para preparar um produto tão original, você precisará de:
- 4 coisas. limões (2 para decapagem, 2 para suco);
- uma pitada de pimenta vermelha;
- sal (é melhor escolher sal marinho granulado);
- alho;
- meio copo de azeite.
Primeiro, corte os limões em fatias finas - com cerca de 3-4 mm de espessura. Despeje o sal em um prato e mergulhe cada pedaço de fruta em ambos os lados. Em seguida, coloque-os em uma jarra de vidro limpa. Espalhe pimenta e alho de vez em quando.
Depois que a jarra estiver 3/4 cheia, esprema o suco dos limões restantes e despeje este líquido perfumado de limão sobre as frutas colocadas na jarra até o topo. Em seguida, adicione óleo ao frasco.
É imprescindível o uso de azeite, pois protege os limões do mofo e do odor. Além disso, o azeite confere um sabor muito agradável aos limões salgados.
Tudo o que resta é colocar o pote de limões na luz. Deixe-os de molho por 2 semanas. O sinal de prontidão será a translucidez das fatias. Assim que você perceber que eles ficaram assim, você pode mover a jarra para o frio.
O que considerar ao fazer decapagem de limões
Enxágue os limões muito bem antes de decapá-los. É melhor que a crosta seja uniforme, não muito espessa e sem manchas ou imperfeições na casca.
Se o limão estiver na parafina, limpe-o. Para isso, basta esfregar bem os limões com uma escova durante a lavagem.
Para dar um sabor mais original ao produto, pode-se adicionar canela, louro, pimenta-do-reino ao frasco.
Você pode armazenar limões salgados por cerca de um ano. Eles podem ser adicionados, segundo chefs profissionais, a pratos de carne e peixe, e também podem ser usados como um aditivo em saladas. Os limões salgados conferem aos pratos um sabor e aroma originais. Além disso, ajudam a tornar o prato mais saudável, pois os limões salgados retêm todas as vitaminas.
