Limões em conserva são um condimento comum na culinária do Oriente Médio e da Índia. Cubos, fatias, quartos e, às vezes, frutas inteiras são marinadas em uma salmoura de suco de limão, sal marinho e, às vezes, especiarias, para que possam ser adicionadas a molhos, saladas e ensopados. A receita marroquina de limões em conserva é especialmente popular.
É necessário
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- 5 limões frescos;
- 2 limões frescos para extração de suco;
- 1/2 xícara de sal marinho
- jarra de vidro com capacidade para 1 litro;
- tampa do frasco.
Instruções
Passo 1
Limões marroquinos são pequenos, com uma casca fina. Se você marinar, faça um pequeno corte em “X” no topo da fruta, ou apenas corte um pouco no comprimento. Se você tiver um tipo diferente de limões - maiores, com uma casca mais grossa - corte cada cítrico longitudinalmente em quartos, mas não até o fundo, mas em algum lugar em 4/5 para que as fatias permaneçam presas juntas.
Passo 2
Despeje sal marinho nos cortes, "feche" os limões e coloque-os no frasco. Limões marroquinos, que estão apenas ligeiramente cortados, devem ser colocados em uma jarra, polvilhada com sal. Coloque a fruta bem apertada no recipiente. Pressione os limões para baixo enquanto os dobra para espremer mais suco.
etapa 3
Coloque dois limões no microondas por 2-3 minutos ou role vigorosamente sobre qualquer superfície várias vezes para obter mais líquido. Esprema o suco da fruta e despeje-o na jarra de frutas cítricas. Polvilhe generosamente com sal.
Passo 4
Tampe a jarra e guarde os limões em local fresco e escuro. Se a sala estiver fria, um armário de cozinha ou despensa servirão; se estiver quente, coloque frutas cítricas na geladeira.
Etapa 5
Abra a jarra a cada dois ou três dias e pressione os limões para ainda mais suco. Se você conseguir liberar espaço suficiente para adicionar mais uma ou duas frutas, então durante a primeira semana você pode fazer isso. Os limões estarão prontos para uso em cerca de quatro a cinco semanas depois que a pele amolecer. Limões em conserva podem durar até dois anos na geladeira.
