Esta receita da culinária medieval remonta a 1594. O frango preparado de acordo com esta receita é suculento devido aos principais componentes - laranja e limão, aromático - devido ao uso de água de rosas incomum, além de rico e saturado com vinho branco. Há um toque adocicado na carne devido à presença de ameixas na receita.
É necessário
- 1.250 - 1.400 kg de frango
- 1 Colher de Sopa azeite
- 1 Colher de Sopa manteiga
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha (pode ser substituído por água se não estiver disponível)
- 1 colher de chá água de rosas
- 1 xícara de vinho branco
- 2 laranjas, descascadas e cortadas em 8 pedaços
- 2 limões, descascados e picados em 8 pedaços
- 4 ameixas
- 1/2 xícara de groselha preta ou vermelha
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá grãos de pimenta
- 1/2 colher de chá dentes
- 1/2 colher de chá noz-moscada
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare água de rosas: despeje três pitadas de pétalas de rosa frescas com duas xícaras de água fervente. Insista em um recipiente lacrado por pelo menos 12 horas.
Passo 2
Quando a água for infundida, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira.
etapa 3
Corte o frango em pedaços, pimenta e coloque os pedaços na frigideira, frite bem por todos os lados.
Passo 4
Adicione o caldo de frango, água de rosas e vinho e cozinhe por 20 minutos.
Etapa 5
Em seguida, adicione frutas cítricas, ameixas e groselhas picadas grosseiramente, sal, noz-moscada.
Etapa 6
Continue cozinhando por mais 15 minutos, até que a carne esteja macia.
