Esta é uma velha receita italiana muito incomum. Bolo de laranja costumava ser uma Páscoa comum assada nos bairros judeus de Roma. O bolo é preparado sem manteiga e sem farinha, acaba por ser tenro, com um acentuado sabor a laranja.
É necessário
- - 250 g de amêndoas;
- - 200 g de açúcar;
- - 4 ovos;
- - 3 laranjas;
- - 20 ml de licor de laranja;
- - 5 g de açúcar de baunilha;
- - 2 g de sal;
- - 1 laranja para decoração;
- - 5 colheres de chá de geléia de damasco;
- - 1 colher de chá de fermento em pó, zhelfix;
- - contas de confeitaria.
Instruções
Passo 1
Lave as laranjas, esfregue-as com um pincel, cubra com água, cozinhe até ficarem macias por cerca de 35-40 minutos. Escorra a água, esfrie as laranjas, corte-as em quartos, retire as sementes. Moa as laranjas no liquidificador até obter um purê.
Passo 2
Deite água quente sobre as amêndoas durante 5 minutos, descasque-as, seque numa frigideira as amêndoas com um tom dourado claro. Esfrie, triture no liquidificador com sal. Em seguida, misture as amêndoas moídas com purê de laranja e 100 g de açúcar.
etapa 3
Divida os ovos em claras e gemas. Amasse as gemas com 100 g de açúcar, bata as claras em uma espuma forte. Adicione as gemas amassadas à mistura de amêndoa e laranja e, em seguida, adicione as claras batidas. No final, envie um fermento para a massa na massa, misture delicadamente.
Passo 4
Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga, unte com óleo, despeje a massa, leve ao forno por 45 minutos a 180 graus. Em seguida, desligue o forno, deixe o bolo nele por 10 minutos. Retire a forma, esfrie o bolo sem retirá-lo da forma.
Etapa 5
Misture a geléia com licor e icterícia, aqueça, retire do fogo, leve à geladeira. Espalhe a geléia na parte superior e nas laterais do bolo e leve à geladeira por meia hora. Decore o bolo de laranja pronto com folhas de hortelã, missangas e uma flor de laranjeira em fatias finas.
