Massa quebradiça, recheio delicado, aroma vertiginoso - aqui estão, os produtos de pastelaria caseiros perfeitos!
É necessário
- Para 6 cestos:
- Para o teste:
- - 200 g de farinha;
- - 50 g de açúcar;
- - 100 g de manteiga gelada;
- - uma pitada de sal;
- - 2 colheres de sopa. leite.
- Para recheio de maçã:
- - 2 maçãs;
- - 2 claras de ovo;
- - 50 g de açúcar;
- - 0,5 colher de chá canela.
- - Fatias de maçã para decoração.
Instruções
Passo 1
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Adicione pedaços de manteiga fria (é melhor pré-cortá-la em cubinhos e congelar) e esfregar rapidamente com as mãos até esfarelar. Adicione o leite, sove rapidamente a massa, enrole em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.
Passo 2
Enquanto isso, asse as maçãs no microondas ou forno até ficarem macias e bata no liquidificador. Adicione a canela e 3/4 do açúcar à compota de maçã. Bata novamente com um liquidificador.
etapa 3
Bata as claras separadamente em uma tigela limpa até o pico. Adicione o açúcar restante e bata novamente para dissolver (você também pode usar o açúcar de confeiteiro).
Passo 4
Delicadamente, com uma espátula, misture as claras com a purê de maçã. Nossa mousse está pronta!
Etapa 5
Divida a massa em 6 partes e distribua nas tortinhas preparadas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, despejando o feijão sobre a superfície da massa (método de cozedura “à carga”), para que a massa não “inche”, durante um quarto de hora.
Etapa 6
Retire as bases do forno, retire o peso, recheie as tortinhas com mousse e, se desejar, decore com rodelas de maçã. Leve ao forno por mais 40 minutos, baixando a temperatura para 160 graus.
