Yalanji é um prato da culinária árabe. Esta é uma opção dolma para vegetarianos. Costuma-se servir frio. Um óptimo prato para o verão quente e para o aproveitamento dos produtos frescos da horta.
É necessário
- - arroz de grão redondo - 350 gramas;
- - Salada de cebola roxa - 1 peça;
- - tomates carnudos - 3 peças;
- - limão - 3 peças;
- - alho - 3 dentes;
- - hortelã fresca - 6 ramos;
- - salsa - um grande ramo;
- - azeite - 160 mililitros;
- - temperos favoritos para arroz e ervas - de preferência;
- - folhas de uva - 40 peças.
Instruções
Passo 1
Se necessário, separe o arroz, enxágue e deixe de molho em água fria por pelo menos meia hora, de preferência durante a noite. Em seguida, escorra a água.
Lave os raminhos de salsa e hortelã, seque e pique finamente. Adicione as ervas picadas ao arroz e mexa.
Passo 2
Descasque a cebola e o alho, lave bem os tomates e retire os talos. Esprema o alho por meio de uma prensa até o arroz e acrescente as cebolas e os tomates picados finamente.
Em seguida, você precisa fazer um curativo para o recheio de yalanga. Para fazer isso, esprema o suco de um limão, misture com 4 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Adicione o molho ao arroz com vegetais e mexa novamente bem.
etapa 3
Agora você precisa preparar as folhas de uva. Eles podem ser usados de várias maneiras. O chucrute deve ser embebido para remover o excesso de sal; descongele os congelados e cozinhe em água fervente por cerca de 5 minutos; folhas frescas bastam para enxaguar e regar com água fervente.
Coloque as folhas de uva preparadas uma de cada vez em uma tábua, com o lado fosco para cima. Em seguida, coloque uma colher de sopa do recheio sobre eles, dobre as bordas e torça firmemente o tubo de cada folha.
Passo 4
Em seguida, você precisa de uma panela funda com paredes grossas. Para evitar que grudem, você pode forrar o fundo com algumas folhas de uva ou colocar batatas cruas picadas. Além disso, você precisa estender os yalangi bem e cobri-los com um prato que se ajuste ao diâmetro da panela. Portanto, você pode ter certeza de que nenhuma folha se abrirá durante o processo de cozimento.
Agora você precisa ferver um litro de água e salgá-lo bem, você pode usar cubos de caldo. Despeje o yalangi com caldo fervente de modo que o líquido cubra completamente o prato. Leve para ferver em fogo alto. Feche a tampa e deixe por 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Etapa 5
No final, esprema o sumo de 2 limões, misture com o restante azeite. Retire o prato do yalanji, regue com o molho e cozinhe por mais 5-7 minutos. Desligue o fogo e deixe ferver no próprio fogo por cerca de 10 minutos.
Você também pode servir quente, mas este dolma fica especialmente saboroso depois de uma noite na geladeira.
