O borscht vegetariano difere do usual apenas na ausência de carne. No entanto, para algumas pessoas (e não são tão poucas) é bastante difícil abandonar abruptamente suas preferências gustativas, porque borsch sem carne, embora você possa cozinhar desta forma, mas seu sabor ainda será diferente. O borsch vegetariano, preparado de acordo com a receita proposta, preserva o sabor de um prato tradicional familiar. E a falta de proteína animal é compensada pela proteína vegetal em forma de feijão.
É necessário
- - feijão - 1 xícara;
- - nabos - 1 peça;
- - cenouras - 2 peças;
- - beterraba - 2 peças;
- - cebolas - 2 cabeças;
- - alho - 3 dentes;
- - pimento doce - ½ parte;
- - raiz de gengibre ou salsa - 1 pequena;
- - tomates - 4 peças ou pasta de tomate 2 colheres de sopa;
- - batatas - 3 peças;
- - repolho branco - 300 gramas;
- - suco de limão - 1 colher de sopa;
- - um monte de verduras;
- - sal pimenta;
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Os vegetais precisam ser enxaguados e descascados, pré-aqueça o forno a 180 graus e asse 1 beterraba, 1 cenoura e meio nabo.
Passo 2
Ferva 2/3 dos grãos previamente embebidos em água salobra em quatro litros de água em fogo baixo. Leve os vegetais assados no forno à prontidão no caldo com feijão.
etapa 3
O borscht vegetariano, como o borscht simples, não pode ser imaginado sem tempero. Enquanto o caldo cozinha, vamos fazer. Para fazer isso, os dentes de alho picados e a raiz de gengibre devem ser fritos até ficarem translúcidos em uma frigideira grande em óleo vegetal.
Passo 4
Corte a cebola ao meio rodelas e frite levemente com o alho e o gengibre, depois acrescente os tomates picados ou a pasta de tomate à frigideira e cozinhe tudo junto.
Etapa 5
Corte as restantes cenouras, beterrabas e pimentões em tiras e envie também para a frigideira. Em seguida, o futuro molho para borscht vegetariano é servido com três a quatro conchas de caldo de feijão.
Etapa 6
Adicione o suco de limão ao molho, cubra os pratos com a tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
Etapa 7
Nesse ínterim, extraímos do caldo os feijões prontos com vegetais e fazemos purê de batatas com eles de qualquer maneira - você pode usar um liquidificador ou uma simples trituração.
Etapa 8
O purê de batatas é devolvido ao caldo com um terço do restante feijão embebido e, um pouco mais tarde, as batatas picadas. Quando o feijão estiver pronto, acrescente o repolho ao nosso borscht vegetariano e cozinhe até a metade.
Etapa 9
Agora é a hora de lembrar sobre o reabastecimento. Salgue, acrescente um pouco de açúcar, pimenta para apimentar e, quando o repolho estiver meio cozido, misture todos os componentes do borscht em uma panela.
Etapa 10
Misture bem o borscht, acrescente sal a seu gosto, acrescente especiarias e ervas, cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo. O borscht vegetariano está pronto, mas você definitivamente precisa deixá-lo fermentar por pelo menos uma hora. E só então servir.
