Marinar as ondas é um processo simples se você seguir as instruções passo a passo. Os cogumelos são crocantes e incrivelmente saborosos. Existem várias maneiras de marinar as ondas.
Ondas marinadas quentes - receita com foto
Instruções detalhadas passo a passo com uma foto.
Ingredientes:
- Um quilograma de ondas;
- 150 gramas de cebola;
- 100 gramas de cenouras;
- 3 dentes de alho;
- Vinagre de mesa (9%) - uma colher de sopa;
- 2 colheres de sopa de sal não iodado:
- Uma colher de sopa de açúcar;
- 4 botões de cravo;
- 7 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 2 folhas de louro.
Como preparar ondas caseiras em conserva passo a passo:
Passe pelos cogumelos, retire os detritos, corte e descasque as patas dos cogumelos grandes. Deixe as pernas nos cogumelos pequenos. Para preservação, use apenas ondas com diâmetro de capa de 3 a 5 centímetros. Você precisa descascar a casca da tampa do cogumelo das bordas para o centro. Mergulhe as ondas em bastante água fria por 2 dias, trocando a água a cada 8 horas. Isso ajudará a remover a amargura.
Escorra os cogumelos e coloque em uma panela grande. Cubra com água e sal. Uma colher de sopa de sal não iodado por litro de água. Cozinhe por cerca de 20 minutos, removendo a espuma. Quando os cogumelos estão completamente afundados, eles estão prontos. Nunca desligue antes. Coloque as ondas em uma peneira e enxágue. Deixe escorrer completamente. Nesse ínterim, esterilize as latas.
Enxágue bem os frascos com uma nova esponja de espuma com sabão em pó e bicarbonato de sódio, enxágue bem, seque e coloque no forno de cabeça para baixo. Pegue latas com um volume de 0,5-0,7 litros. Esterilize a 120 graus por 15 minutos. Lave as tampas com uma esponja e sabão em pó, enxágue e esterilize em água fervente por 7 minutos.
Descasque as cebolas e as cenouras. Corte em anéis e círculos. Descasque o alho e corte cada dente ao meio.
Ferva um litro de água e acrescente a cebola, a cenoura, o pimentão, o louro, o açúcar, o sal e o cravo.
Quando a marinada começar a ferver, coloque o vinagre e coloque os cogumelos no coador. Cozinhe por 15 minutos.
Disponha os cogumelos prontos em potes junto com vegetais e especiarias, de modo que a marinada cubra levemente os cogumelos.
Cubra com as tampas e esterilize por 45 minutos. Em seguida, role para cima e vire de cabeça para baixo. Cubra os potes com um cobertor e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após um dia, transfira os cogumelos completamente resfriados para a despensa.
Leia as diretrizes gerais primeiro. Eles são iguais para todas as receitas. Você pode marinar apenas ondas prontas.
Como conservar ondas - recomendações gerais
Uma das principais condições para a decapagem é o processamento oportuno dos cogumelos. Após o corte, as ondas precisam ser processadas em 6 horas. Se você não tem tempo, é melhor descascar e congelar.
Para conservar, separe os cogumelos. E prepare aqueles cujos gorros não tenham mais de 4 centímetros de diâmetro. Corte as pernas, descasque e corte. Deixe os chapéus intactos.
Cogumelos com vermes não funcionam para picles.
Para que os cogumelos não sejam amargos, devem ser embebidos em água fria. Demorará 2 dias para ficar de molho. Troque a água a cada 8 horas.
Ao cozinhar cogumelos, certifique-se de esperar até que estejam totalmente cozidos. Ao cozinhar, todas as ondas devem afundar. É proibido conservar cogumelos mal passados! Você pode envenená-los. Certifique-se de retirar a espuma durante o cozimento.
Ondas em conserva devem ser fechadas apenas em potes esterilizados. Não negligencie isso.
Guarde as ondas em conserva em um local seco, fresco e escuro por não mais do que um ano se elas estiverem bem fechadas.
Os cogumelos, fechados em potes de vidro com tampas de plástico, são armazenados no frigorífico no máximo 5 meses.
Ao colocar os cogumelos nos frascos, certifique-se de verificar se eles estão meio centímetro cobertos com salmoura.
É melhor fechar os cogumelos em potes pequenos, uma vez que os cogumelos abertos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 5 dias a uma temperatura de +1 a +4 graus.
Como esterilizar frascos corretamente
Em primeiro lugar, verifique se não há lascas ou rachaduras nos frascos.
Use apenas capas novas. Ao comprar, verifique se as tampas de metal estão perfeitamente retas e sem arranhões ou danos. As capas para costureiras também devem ser perfeitamente planas e com elásticos.
Primeiro, lave as latas de sabão em pó com uma esponja de espuma nova. Em seguida, lave-os com bicarbonato de sódio e enxágue abundantemente em água corrente. Depois disso, você pode prosseguir para a esterilização.
Esterilizando latas no microondas
Ao escolher este método de esterilização, as tampas deverão ser fervidas separadamente em uma panela por 7 minutos.
Encha as latas limpas com água um centímetro e meio, ajuste a potência máxima e ajuste o cronômetro para 5 minutos. Se a potência do micro-ondas for inferior a 800 W, aumente o tempo.
O volume máximo das latas é de 0,7 litros.
Esterilizando latas no forno
Uma ótima opção para quem tem forno com termostato funcionando! Os potes saem secos do forno, não precisam de ser secos. Este método só é adequado para tampas de rosca, pois as tampas de plástico simplesmente derreterão e as tampas de borracha se tornarão inutilizáveis conforme os elásticos secam.
Pré-aqueça o forno a 120 graus.
Coloque os frascos lavados com o gargalo voltado para baixo na gradinha, se estiverem secos. Coloque os potes molhados com o gargalo para cima.
Esterilize latas de até 0,7 litros por 15 minutos. Esterilize potes de litro por 20 minutos. Três litros - 25 minutos.
Este método é ideal quando você precisa de muitas latas de uma vez.
Esterilização de lata a vapor
Uma forma ideal de esterilizar um pequeno número de latas. Despeje a água no fundo da panela e coloque as tampas. Coloque a peneira ou peneira de forma que não toque na superfície da água. Coloque os frascos com o gargalo para baixo em uma peneira. Esterilize latas de até um litro dentro de 10 minutos após ferver a água.
Esterilizando latas em água
Coloque um guardanapo de algodão no fundo de uma bacia ou pote grande. Coloque os potes com o gargalo para cima. Despeje um pouco de água nos potes e na panela no mesmo nível. Leve a água para ferver e cozinhe por 7 minutos em potes de um litro.
Retire com cuidado os frascos fervidos, despeje a água e vire de cabeça para baixo sobre uma toalha esterilizada.
Esterilização de ondas em conserva em potes
Ao encher potes esterilizados com cogumelos e salmoura, certifique-se de esterilizá-los.
Para ter certeza de matar todos os microorganismos, vamos recorrer a uma maneira muito interessante de aumentar o ponto de ebulição da água. A uma temperatura de 110 graus, leva 45 minutos para esterilizar cogumelos em potes com um volume de 0,5 - 0,7 litros.
Para aumentar o ponto de ebulição da água, adicione 478 gramas de sal por litro de água.
Você pode esterilizar as peças de trabalho no forno. Mas as tampas não devem ser de plástico ou com elásticos. Despeje 3 centímetros de água em uma assadeira, coloque os potes. Quando o forno aquecer até 130 graus, conte 50 minutos. Esse tempo é suficiente para latas com volume de 0,5 a 0,7 litros.
Imediatamente após o término da esterilização, enrole os frascos ou feche-os bem com tampas de plástico.
Cerejas em conserva
Os cogumelos são de uma cor muito bonita. Se colocar esses cogumelos em uma mesa festiva, os convidados certamente ficarão surpresos.
Ingredientes:
- Um quilograma de ondas;
- 5 folhas de hortelã;
- Um raminho de endro;
- 5 pequenas folhas de louro;
- 2 dentes de alho;
- 5 grãos de pimenta preta;
- 5 botões de cravo;
- Um copo de suco de cereja sem açúcar;
- 20 gramas de açúcar;
- 50 gramas de sal não iodado.
Como preparar ondas de cereja:
Coloque os temperos em potes de 200 gramas: hortelã, endro, alho, pimenta, cravo. Lave as ondas preparadas para a decapagem e coloque-as firmemente nos potes de temperos. Adicione o açúcar e o sal ao suco da cereja, ferva e regue os cogumelos. Esterilize, enrole e deixe esfriar lentamente.
Uma receita simples de ondas em conserva para o inverno
Os ingredientes são fornecidos por 1 quilo de cogumelos. Aumente dependendo do número de ondas.
Ingredientes:
- 1 quilograma de ondas;
- Litro de água filtrada;
- Folha de louro - 3 unid.;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 5 cravos;
- Uma colher de sopa de sal não iodado;
- 2 colheres de chá de açúcar
- Uma colher de chá de essência de vinagre.
Como cozinhar ondas:
Prepare os cogumelos, enxágue-os bem após a fervura.
Para a marinada, ferva a água, acrescente todas as especiarias, sal e açúcar. Ferva por 3 minutos e adicione o vinagre. Retire a marinada do fogo imediatamente.
Coloque os cogumelos com uma escumadeira na marinada, espere ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Arrume os cogumelos nos frascos de modo que a marinada cubra os cogumelos e cerca de 7 milímetros permaneçam no topo do frasco.
Esterilize, enrole e esfrie de cabeça para baixo. Tem de arrefecer lentamente, por isso não coloque os frascos no frio e cubra-os com um cobertor.
Alho em conserva e coelhinhos de mostarda
Uma receita simples para um quilo e meio de cogumelos.
Ingredientes:
- 1, 5 quilogramas de ondas;
- 0,5 litros de água purificada;
- Uma colher de sopa de sal com uma lâmina;
- Uma colher de sopa de açúcar;
- Vinagre de maçã - 50 ml;
- Cabeça de alho;
- Uma colher de sopa rasa de sementes de mostarda branca;
- 3 guarda-chuvas de endro.
Como cozinhar deliciosas ondas em conserva:
Descasque o alho e corte em rodelas finas. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para três latas de meio litro. Coloque um guarda-chuva de endro, mostarda e alho em cada frasco. Coloque as ondas cozidas e lavadas de forma a encher bem as latas.
Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, despeje o vinagre de cidra de maçã. Retire a marinada do fogo imediatamente. Despeje em potes e cubra com as tampas.
Esterilize por 45 minutos, depois enrole e deixe esfriar. De acordo com esta receita, você pode fechar os potes com tampas de plástico e guardar os cogumelos na geladeira por 3 meses. Não vale mais a pena. Retire apenas cogumelos em conserva completamente resfriados na geladeira.
Ondas marinadas em molho de tomate
A peça está pronta para uso em um dia. Enrole somente sob tampas de náilon e guarde na geladeira por no máximo 3 meses.
Ingredientes:
- 2 quilos de ondas;
- Uma colher de sopa de sal; 3 colheres de sopa de açúcar;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa de vinagre 9%
- Um quilo de tomate;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal refinado.
Como marinar o volnushki em molho de tomate:
Prepare os cogumelos, ferva e enxágue. Jogue em uma peneira. É desejável que não seja alumínio.
Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça e acrescente os cogumelos, dos quais o líquido já foi drenado. Espere até começar a fervura, mexa os cogumelos, tampe, reduza o gás e cozinhe por 15 minutos. Durante este tempo, mexa três vezes.
Lave bem os tomates, faça uma incisão em forma de cruz em cada um e mergulhe-os em água fervente em uma escumadeira. Cronometrou meio minuto e tire-o. Isso ajudará a descascar facilmente os tomates. Bata os tomates no liquidificador, acrescente o vinagre e despeje o purê de tomate em uma panela. Cozinhe por 10 minutos com folhas de louro, sal e açúcar.
Arrume as ondas prontas em potes e recheie com molho de tomate. Esterilize por 45 minutos, depois feche bem com tampas de náilon e deixe em temperatura ambiente. Depois de um dia, você pode servir à mesa ou colocá-lo na geladeira para guardar. Alho pode ser adicionado, se desejar. Um cravo para uma jarra de meio litro.
