Chucrute ou repolho branco em conserva é praticamente um clássico da comida caseira russa. Mas qualquer clássico requer atualizações e transformações. Você pode obter novos sabores com ingredientes familiares em conserva de couve-flor.
As regras e princípios básicos da decapagem são conhecidos por todos os amantes de preparações caseiras. Cozinhar couve-flor em conserva também não requer habilidades culinárias complicadas. Talvez a principal característica seja a abundância de especiarias e ervas aromáticas e suas combinações. O fato é que a couve-flor se dá bem com eles, o que abre espaço para a criatividade na cozinha.
Como escolher e preparar couve-flor para decapagem
Para os espaços em branco, você precisa de uma couve-flor com uma aparência ideal - de cor branca ou creme claro sem uma única mancha escura. Outro sinal de um bom vegetal é a presença de muitas folhas na área do colmo, o que significa que o repolho foi armazenado corretamente. Por fim, o repolho não deve ficar "desgrenhado", ou seja, as inflorescências devem se encaixar perfeitamente.
Como qualquer outro produto, a couve-flor deve ser preparada para decapagem. Pegue uma cabeça de repolho, coloque em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma colher de sopa de sal e deixe descansar por 40 minutos. Isso limpará o repolho de sujeira, grama e possíveis insetos que estão amontoados entre as inflorescências. Enxágue a cabeça do repolho novamente e desmonte em inflorescências. Se de repente você desmontou primeiro o repolho sem enxágue, coloque as inflorescências em água fervente com sal por 15 minutos. Não se esqueça de esterilizar os recipientes de decapagem para que a futura peça de trabalho não se deteriore e os frascos não "explodam".
Couve-flor em conserva com pimentão
Ingredientes:
Para a marinada
- Água - 1 l
- Vinagre de mesa 9% - 3 colheres de sopa. eu.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu
- Açúcar - 3 colheres de chá
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
Para repolho:
- Couve-flor - 1 kg
- Cenouras - 1 peça. (ampla)
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Alho - 6-8 dentes
- Endro a gosto
- Folhas de cereja e groselha a gosto
- Pimenta da Jamaica - algumas ervilhas
- Pimenta preta - algumas ervilhas
- Cravo a gosto
- Folha de louro - a gosto
Preparação:
- Lave o repolho, conforme recomendado acima, desmonte em inflorescências.
- Lave os pimentões, retire as sementes, corte em cubos.
- Rale as cenouras ou corte em tiras.
- Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, acrescente o vinagre, o azeite, o sal, o açúcar e o alho, previamente cortado em rodelas finas. Cozinhe por 5 minutos.
- Coloque o repolho na marinada, deixe ferver, cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione pimenta e cenoura, cubra e retire do fogo.
- Coloque as folhas de groselha e / ou cereja em potes pré-esterilizados no fundo de cada uma, adicione um raminho de endro, alguns dentes de alho, ervilhas pretas e pimenta-da-jamaica e cravo (a gosto), folha de louro.
- Coloque o pimentão nos potes, sobre ele - o repolho. Tamp.
- Despeje a marinada quente, enrole os potes.
- Vire as latas e deixe esfriar.
O repolho fica pronto em alguns dias, mas você pode guardá-lo em local fresco o ano todo. Esse repolho é um ótimo lanche por si só, você também pode fazer uma salada com cebola e óleo vegetal. Vai bem com qualquer prato de batata.
Couve-flor em conserva com beterraba
- Couve-flor - 2 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Beterraba - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Alho - 5 dentes
- Sal - 100 g
- Açúcar - 100 g
- Endro a gosto
- Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 20 peças
- Água - 1,5 l
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
Preparação
- Enxágüe o repolho, desmonte em inflorescências.
- Lave os pimentões, retire as sementes, corte em tiras finas.
- Rale cenouras e beterrabas.
- Corte o alho em "pétalas" finas
- Coloque as inflorescências em água fria, leve para ferver, sal, cozinhe por 10-15 minutos.
- Prepare a marinada. Ferva 1,5 litros de água, adicione sal, açúcar e vinagre, cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a cenoura, a beterraba e o pimentão à marinada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Coloque os grãos de pimenta e o repolho em potes pré-preparados.
- Em seguida, coloque os legumes em camadas e regue com a marinada.
- Enrole as latas, embrulhe-as em um cobertor, deixe esfriar.
- Guarde em local fresco.
Couve-flor em conserva estilo coreano
A principal característica deste aperitivo é a sua nitidez! Quem não tem medo de experimentar os pratos do Sudeste Asiático vai apreciar a couve-flor ao estilo coreano, preparada de acordo com todas as regras. Se para você os pratos marcados com "picante" forem excessivos, use especiarias menos vigorosas e o aperitivo ficará picante, agradavelmente doce, mas moderadamente picante. Embora, acredite em mim, vale a pena tentar na versão original!
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 5 dentes (você pode ter uma cabeça inteira se quiser picante)
- Pimentas vermelhas - 2 vagens
- Açúcar - 150 gr.
- Óleo vegetal - 1/4 xícara.
- Água - 1 l
- Sal grosso - 1 colher de sopa colher com topo
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
- Pimenta preta - 1 colher de chá
- Coentro - 1 colher de chá
Preparação:
- Prepare o repolho como antes. Desmonte em inflorescências e ferva por 3 minutos. Escorra a água por uma peneira e reserve a panela.
- Descasque e rale as cenouras (idealmente para cenouras coreanas) ou corte em tiras muito finas.
- Adicione as cenouras ao repolho. Coloque o coentro, a pimenta e a pimenta preta.
- Descasque e pique o alho. Em alternativa, moa os dentes de alho com sal e pimenta.
- Prepare a marinada. Ferva a água, acrescente sal, açúcar e azeite, deixe ferver novamente, acrescente o vinagre, retire do fogo.
- Coloque os vegetais com especiarias em potes pré-preparados. Despeje a marinada fervente sobre eles e adicione o alho.
- Enrole os potes com tampa e deixe arrefecer. Em seguida, coloque na geladeira por um dia.
- Depois disso, você pode reorganizar os bancos para qualquer outro lugar.
Couve-flor em conserva com tomate
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 kg
- Tomate - 0,5 kg (pequeno, isso é importante)
- Pimentão - 0,5 kg
- Pepinos - 0,5 kg
- Água - 1 l
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal grosso - 1 colher de sopa eu.
Preparação:
- Prepare as inflorescências e ferva-as por um minuto.
- Pimenta, enxágue, sem sementes, pique grosseiramente.
- Lave os tomates, não corte, verifique se cabem inteiramente nos frascos.
- Lave os pepinos, corte dos dois lados e pique grosseiramente.
- Prepare a marinada. Ferva a água, acrescente sal, açúcar, mexa, cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinagre, cozinhe por mais um minuto.
- Espalhe os vegetais em potes esterilizados, despeje água limpa fervente, cubra com tampas e toalhas e deixe por 15-20 minutos.
- Escorra os potes e despeje a marinada fervente sobre os vegetais. Enrole os bancos.
Couve-flor em conserva sem esterilização
Uma receita rápida que não requer pré-esterilização das latas. Só não se esqueça de que você só pode armazenar essas placas na geladeira ou em um porão bem frio. Os armários da cozinha ou a despensa não serão adequados para armazenamento neste caso.
Ingredientes:
- Couve-flor - 2 kg
- Cenouras - 1 peça. (ampla)
- Pimenta doce - 2 unid.
- Pimenta picante - 1 vagem
- Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
- Sal grosso - 3 colheres de sopa. eu.
- Vinagre - 80 ml
- Água - 2 l
- Folha de louro - a gosto
Preparação:
- Prepare o repolho, divida em inflorescências. Certifique-se de que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
- Descasque as cenouras e corte em rodelas.
- Descasque bem as sementes e corte-as em pedaços grandes ou rodelas.
- Adicione os vegetais preparados à água fervente e cozinhe por 1-2 minutos.
- Prepare a marinada como de costume.
- Arrume a lavrushka, os anéis de pimenta em potes e, em seguida, o repolho, o pimentão e as cenouras em camadas. Tamp, despeje a marinada fervente.
- Enrole as latas com tampas de metal e deixe esfriar sob um cobertor quente.
Couve-flor em conserva com limão
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 kg
- Água - 0,3 l
- Vinagre de maçã - 200 ml
- Limão - 1 un.
- Sal - 2 colheres de chá
- Pimenta - 1 colher de chá
- Alho - 2 dentes
Cozinhar o repolho e a marinada como antes. Pique o alho de qualquer maneira, pique o limão em pedaços pequenos. Arrume as rodelas de limão, o alho e os grãos de pimenta em potes. Em seguida, espalhe o repolho e regue com a marinada. Coloque mais 1-2 rodelas de limão por cima. Deixe esfriar e leve à geladeira. O repolho ficará pronto em 12-14 horas.
Salada de Couve-Flor em Conserva com Feijão
Muito fácil e rápido de preparar salada, desde que já tenha repolho em conserva.
Ingredientes:
- Couve-flor em conserva - 400 g
- Feijão enlatado - 300 g
- Cenouras - 1 peça.
- Pepinos em conserva ou ligeiramente salgados - 3-4 unidades.
- Verduras para saborear
Preparação:
Lave as cenouras, descasque e corte em fatias. Corte os pepinos em cubos. Misture cenouras e pepinos com repolho em conserva e feijão em lata. Polvilhe com ervas por cima e sirva.
Couve-flor em conserva ao estilo tailandês com cúrcuma
O repolho alegre, amarelo, brilhante e crocante, ao estilo tailandês, fica perfeitamente armazenado durante todo o ano. Na receita, o cumprimento estrito das instruções e boas especiarias frescas são importantes. Idealmente, se você esmagar o coentro do feijão em um pilão especial.
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 kg
- Vinagre de maçã 6% - 120 ml
- Vinagre de mesa 9% - 200 ml
- Água - 0,8 l
- Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
- Sal - 1 colher de chá
- Cúrcuma - 1 colher de chá
- Curry - 2 colheres de chá
- Coentro - 1 colher de chá (em pó)
- Alho - 1-2 dentes
- Gengibre fresco - pedaço pequeno
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
- Cozinhar repolho para fazer picles, como de costume.
- Ferva água, jogue o repolho nela, cozinhe em água fervente por 5 minutos.
- Arrume o repolho quente em potes esterilizados previamente preparados.
- Esfregue o gengibre e o alho em um ralador fino antes de cozinhar. O gengibre deve ser uma colher de chá.
- Prepare a marinada. Para ferver água. Adicione sal e açúcar, misture, cozinhe por um minuto e adicione todos os outros temperos. Cozinhe por mais 2 minutos e despeje o vinagre. Retire do fogo.
- Despeje os potes de repolho marinada quente bem no topo.
- Enrole os potes com tampa de metal, vire e deixe esfriar.
