A cebola é um vegetal excepcionalmente saudável, que contém não apenas vitaminas, oligoelementos valiosos, mas também substâncias ricas em óleos essenciais que aumentam a imunidade e fortalecem o corpo. A cebola em conserva é um excelente aperitivo que pode ser servido como complemento de carnes, pratos de peixe, saladas de legumes.
A cebola é um vegetal com um sabor picante muito original. A pungência e o amargor são dados a ele por óleos essenciais contidos nele em grandes quantidades. Comer cebolas é incrivelmente saudável. Possui propriedades anti-sépticas, ajuda a normalizar a microflora do trato gastrointestinal e aumenta as propriedades protetoras do corpo. Deve ser consumido fora da temporada, quando o risco de desenvolver resfriados aumenta.
Muitas pessoas não gostam de cebola por causa de seu cheiro e amargor específicos. O amargor desaparece quando cozido ou marinado. As cebolas em conserva têm um sabor excelente e ao mesmo tempo são muito úteis, uma vez que todas as vitaminas são conservadas. Este lanche simples, mas bem-sucedido, pode ser preparado para uso futuro e servido quando necessário.
Anéis de cebola em conserva
- 9 cebolas grandes;
- 1 litro de água;
- um pouco de sal (cerca de 4 colheres de chá);
- 500 ml de vinagre 9%;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- folha de louro (2 unidades);
- pimenta preta (10 ervilhas).
Passos de cozimento:
- Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. É melhor descartar imediatamente os vegetais estragados e podres, porque eles podem não só estragar o sabor da preparação, mas também diminuir o prazo de validade. Você pode picar as cebolas com uma faca, mas a maneira mais conveniente de fazer isso é com uma trituradora especial. Os anéis, neste caso, são finos e da mesma espessura.
- Coloque os anéis de cebola em uma tigela ou panela, despeje sobre água fervente e escorra o líquido após alguns segundos. Este procedimento simples ajuda a remover o amargor do produto.
- Para colher cebolas do inverno, é melhor usar potes esterilizados. Para esterilizar um recipiente de vidro, você pode segurá-lo com o gargalo para baixo sobre o vapor por 3-5 minutos. É conveniente usar um bico especial para a frigideira. Você também pode colocar potes limpos no forno e fritar por 5 a 10 minutos a uma temperatura de 100 ° C. Aumente a temperatura gradualmente para que o vidro não rebente.
- Encha frascos esterilizados com anéis de cebola e tampe levemente.
- Ferva a água em uma panela, acrescente sal, açúcar, louro e pimenta. Pode ser usado para marinada e outras especiarias, se desejar. O cravo dá à cebola um sabor picante. Mas você precisa adicioná-lo com cuidado. Basta colocar 2-3 botões na marinada. Sementes de coentro e pimenta da Jamaica conferem um sabor original ao preparo. 1 minuto após a fervura, coloque o vinagre em uma panela e desligue o fogo imediatamente.
- Despeje a marinada em potes cheios de anéis de cebola e feche com tampas de rosca esterilizadas. Para esterilizá-los, basta mergulhá-los em água fervente por 10 segundos. Após o resfriamento, remova os potes para um local fresco.
Cebola em conserva com pimenta e gengibre
Para preparar uma peça de trabalho afiada, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 cebolas grandes;
- um pedaço de raiz de gengibre;
- 3 dentes de alho;
- 2, 5 copos de água;
- 1 copo de vinagre;
- meia pimenta malagueta;
- 3-6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 Colher de Sopa. l sal;
- 1 Colher de Sopa. l açúcar;
- 2-3 botões de cravo.
Passos de cozimento:
- Descasque os bulbos e, em seguida, corte em anéis ou meias argolas com a espessura selecionada. Para esta receita, você pode escolher cebolas normais e cebolas vermelhas. Os bulbos vermelhos não apenas parecem interessantes, mas também têm um sabor mais suave e ligeiramente adocicado.
- Descasque a raiz de gengibre e corte em fatias finas. Descasque o alho e corte cada dente em 2 pedaços. Livre metade da pimenta das sementes, corte em rodelas.
- Arrume a cebola em potes esterilizados, calce. Adicione o alho, as fatias de gengibre e as fatias de pimenta em cada frasco. Coloque um botão de cravo e 1-2 grãos de pimenta-do-reino em cada frasco.
- Despeje a água em uma panela, leve ao fogo, acrescente sal e um pouco de açúcar. Quando a água ferver, adicione vinagre e despeje a marinada quente sobre os potes de vegetais e especiarias. Aparafuse os frascos com tampas esterilizadas e, após resfriamento, coloque-os em local fresco.
- Esta receita usa vinagre de mesa 9%. Se desejar, você pode prepará-lo a partir da essência. Para fazer isso, dissolva 2 colheres de sopa em um copo de água. l essência (70%).
Cebolas pequenas em conserva com beterraba
Os bulbos podem ser decapados inteiros, mas cabeças muito pequenas ou jogos de cebola são adequados para esses fins. Para dar à peça uma aparência original, você pode fazer com beterraba. Para preparar um delicioso lanche de cebola você precisará de:
- 500 g de cebolas em pó;
- 1 pequena beterraba;
- 7 colheres de sopa. l vinagre 9%;
- 2 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- um pouco de pimenta preta (5-7 ervilhas);
- 0,5 litros de água.
Passos de cozimento:
- Descasque a cebola e corte as pontas. Os jogos de cebola são ideais para esta receita. Se você quiser fazer cebolas grandes em conserva, corte-as em vários pedaços. Cebolas brancas e vermelhas são adequadas.
- Descasque as beterrabas e corte-as em rodelas finas. Você pode ralar em um ralador grosso ou usar um ralador especial projetado para cozinhar cenouras coreanas.
- Coloque a cebola e a beterraba em uma panela. Os pratos devem ser esmaltados ou de aço inoxidável.
- Para preparar a marinada, despeje água em uma tigela separada, adicione um pouco de sal e açúcar, bem como pimenta-do-reino ou outras especiarias selecionadas. Coloque a panela no fogo. Depois que a solução ferver, acrescente o vinagre, despeje a marinada sobre os vegetais e ferva por 1 minuto.
- Coloque as cebolas e as beterrabas em potes esterilizados, despeje a marinada e aperte com tampas de rosca esterilizadas. Essa placa pode mais tarde ser usada como um lanche original.
Nesta receita, você pode usar suco de beterraba normal em vez de beterraba. Isso dará à peça de trabalho uma tonalidade vermelha original.
Cebola marinada em vinagre de maçã e suco de laranja
Você pode originalmente picle cebolas em vinagre de maçã, adicionando suco de laranja a ele. Para preparar espaços em branco caseiros, você precisará de:
- 1 kg de cebolas pequenas;
- 1, 5 copos de água;
- um copo d'água (para a marinada);
- 1 litro de água (para salmoura);
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 copo de suco de laranja.
Passos de cozimento:
- Descasque e pique as cebolas. Você pode cortá-los em anéis ou cortar cada um em 4 pedaços. Tudo depende do tamanho das lâmpadas e das preferências de sabor.
- Dissolva o sal em um litro de água quente e despeje a cebola com a salmoura por 6 horas. Em seguida, escorra a salmoura.
- Para preparar a marinada, despeje água em uma panela, adicione vinagre de maçã e suco de laranja. Você pode usar suco de limão em vez de suco de laranja na receita, mas é melhor diluir com água na proporção de 1: 1. A peça, neste caso, terá um sabor mais ácido.
- Quando a marinada ferver, coloque a cebola e deixe ferver por 5 minutos. Arrume as cebolas quentes em potes esterilizados, despeje a marinada e feche com as tampas. Esta peça de trabalho deve ser armazenada em local fresco. As cebolas em conserva são ideais como complemento de pratos de aves e porco assado.
As cebolas em conserva segundo esta receita adquirem um sabor original e uma tonalidade amarelada. Adicionar raspas aos potes tornará a preparação caseira ainda mais interessante.
As proporções em todas as receitas podem ser ligeiramente ajustadas, de acordo com o seu gosto. Aumentar a quantidade de vinagre tornará a cebola mais ácida. O açúcar, por outro lado, suaviza o sabor. Não é recomendado adicionar mais sal à peça de trabalho.
