A carne gelificada na Rússia é chamada de comida congelada, composta por caldo, carne cozida e vegetais, de forma independente ou com a ajuda de gelatina. Na maioria das vezes, a carne gelificada é chamada de prato para o qual a carne de porco era usada. Mas não só a carne de porco pode ser gelificada, mas também a carne bovina, de frango e até de peixe, e então a carne gelificada se transforma automaticamente em gelatina ou gelatina.
É necessário
- - 0,5 kg cada de carne diferente (porco, frango, vaca)
- - 1 perna de boi
- - 1, 5 art. vinho branco seco
- - 3-4 raminhos de endro e salsa
- - 1 cenoura
- - 1 cebola
- - 4 dentes de alho
- - pimenta preta, sal
Instruções
Passo 1
Lave bem a perna de boi, limpe-a com uma faca dos pelos da pele e, despejando bastante água em uma panela, coloque para cozinhar. Cozinhe a haste em fogo baixo com a adição de cebola, cenoura, louro por 5 horas, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma e a gordura resultante da superfície.
Passo 2
Adicione o resto da carne à panela, adicione a quantidade necessária de água se necessário e continue a ferver por mais 1,5 horas. Meia hora antes do final do cozimento, despeje vinho seco e ervas no caldo. Retire a carne com uma escumadeira, coloque em um prato grande e espaçoso e coe o caldo.
etapa 3
Desmonte a carne cozida, retire dos ossos e corte em pedaços pequenos. Pique o alho descascado. Em tigelas ou preparadas especialmente para a forma gelatinosa, espalhe a carne picada, acrescente o alho e despeje o caldo de forma que fique 1,55 a 2 dedos acima do nível da carne. Resfrie um pouco a carne gelificada e leve à geladeira para solidificação completa.
