O espinafre é um vegetal herbáceo anual da família dos hibiscos. O local de nascimento do espinafre é a Pérsia, onde era consumido antes mesmo de nossa era. O espinafre hoje é muito comum não só no Oriente, mas também na Europa e na América. Esta planta tem valor devido à presença em sua composição de uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas necessários ao corpo com baixo teor calórico.
Substâncias úteis e vitaminas contidas no espinafre:
- vitamina A;
- vitamina C;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- vitamina P;
- vitamina D2;
- vitamina E;
- Vitaminas B;
- iodo;
- ferro;
- manganês;
- cálcio;
- potássio;
- selênio;
- magnésio;
- cobre;
- um ácido nicotínico;
- ácido graxo ômega-3;
- fósforo;
- celulose;
- proteína;
- flavonóides;
- luteína.
Propriedades valiosas do espinafre e seus usos
O espinafre é uma planta despretensiosa, cultivada em estufas e ao ar livre, é especialmente comum no sul da Rússia, no Cáucaso, onde a safra é colhida não só na primavera, mas também no outono e no inverno. Os entusiastas da jardinagem podem cultivá-lo em seu jardim, e o espinafre também é vendido fresco e congelado em supermercados.
Ao comprar espinafre fresco, você precisa poder escolher. Adequadas para consumo são as folhas frescas e secas de cor verde brilhante, que, quando quebradas, emitem um estalido distinto. O espinafre é mais consumido fresco em uma salada se for sabido que nenhum produto químico foi usado no cultivo. Se o espinafre for de origem desconhecida, é melhor fervê-lo drenando a primeira água. O espinafre não é fervido por muito tempo, as folhas logo amolecem.
O espinafre cozido pode ser usado em saladas, feitas com tortas de queijo grego, como é costume nos países mediterrâneos, ou misturado com cebolas salteadas e despejado sobre um ovo.
O espinafre tem um sabor neutro, razão pela qual é um dos vegetais preferidos dos chefs no preparo de diversos pratos, um dos quais é esta planta. Além disso, o espinafre é considerado um produto dietético, já que 100 g da planta contém apenas 22 calorias com um grande percentual de proteína e gordura.
O maior benefício do espinafre é que ele impede o desenvolvimento do câncer devido à sua alta quantidade de antioxidantes.
O espinafre é rico em fibras, o que contribui para o bom funcionamento do intestino. A planta contém uma grande quantidade de minerais e proteínas, contém muito potássio e cálcio, que ficam retidos no corpo, e isso afeta o fortalecimento dos ossos.
Há muito ferro no espinafre, é útil usar em casos de exaustão, anemia, anemia, recomenda-se usá-lo para doenças do sistema nervoso, gastrite, diabetes mellitus e hipertensão. Além disso, a planta tem um efeito antiinflamatório, tem um efeito positivo na recuperação após uma doença grave. Graças à presença de luteína, o espinafre tem um efeito benéfico na visão e previne doenças oculares.
Contra-indicações para comer espinafre
O espinafre é contra-indicado para pessoas com urolitíase e doença da vesícula biliar, pois contém uma grande quantidade de sais de ácido oxálico. Para amenizar o efeito desses sais, recomenda-se adicionar natas aos pratos com espinafre ou fervê-los com um pouco de leite ou creme. Além disso, é contra-indicado para pacientes que estejam tomando anticoagulantes, como a varfarina.
