Um famoso chef confeiteiro israelense teve a ideia de preparar um prato tradicional de Hanukkah - donuts Sufganiyet - não fritando em óleo, mas assando-os no forno. Obtém-se assim pãezinhos arejados muito delicados, que se recheiam facilmente com um recheio doce em forma de compota ou creme.
É necessário
- - farinha - 500 g
- - água - 180 ml
- - decocção de feijão - 100 ml
- - vanilina - na ponta de uma faca
- - açúcar - 50 g
- - óleo vegetal - 1 colher de sopa
- - fermento seco - 2 colheres de chá
- - sal - 0,5 colher de chá
Instruções
Passo 1
Para fazer Sufganiet, você precisa de massa de fermento. Para quem não come ovos, assim como em jejum, substituímos os ovos de galinha que fazem parte da receita clássica de donut por proteína vegetal. Pode ser uma decocção de feijão branco ou uma decocção de grão de bico. O líquido deve ser pré-resfriado por várias horas. Em seguida, bata o caldo, como a clara de um ovo de galinha, até que se forme uma espuma pouco espessa.
Passo 2
Coloque sal, açúcar, manteiga e proteína vegetal batida em água fria. Agora, aos poucos, adicione a farinha pré-misturada com a baunilha e o fermento. Você vai precisar de farinha de trigo, o mais alto grau de uso geral com um teor de proteína de 10, 3 - 11 gramas por 100 gramas de produto.
etapa 3
A massa acaba ficando pegajosa, mas deve ser amassada, bata de 15 minutos a meia hora. A maneira mais fácil é colocar os produtos indicados na receita na tigela da máquina de fazer pão e ligar o aparelho no modo "massa". Deixe a massa de fermento preparada em local aquecido por 30 a 40 minutos, após este tempo o volume do produto dobrará.
Passo 4
Polvilhe levemente a mesa ou tabuleiro com farinha, disponha a massa de fermento pegajosa e divida em 16 - 20 partes. Enrole as bolas e coloque-as em uma assadeira. Deixe agir por 30 minutos para que a massa cresça. Agora você pode pré-aquecer o forno a 180 graus e enviar os donuts Sufganiyet para assar por 15 a 20 minutos.
Donuts resfriados podem ser recheados com um recheio doce: geleia ou creme.
