Você pode cozinhar lulas no forno de várias maneiras interessantes. É especialmente delicioso recheá-los ou assá-los com molhos originais. Por exemplo, na forma de uma juliana.
Lula com queijo
Ingredientes:
- carcaças de lula (já sem vísceras) - 4-5 unid.;
- queijo - 120-140 g;
- queijo - 130-150 g;
- creme de leite - 1/3 colher de sopa. (quanto mais gordo, mais saboroso ficará o prato);
- sal e pimenta - aperte de cada vez.
Preparação:
Descasque e lave as carcaças de frutos do mar. Para simplificar sua tarefa, vale a pena comprar lulas já sem entranhas. Caso contrário, a preparação para o recheio será bastante longa.
Se as carcaças tiverem cauda, devem ser picadas finamente. Ferva todas as partes restantes em água fervente por 4-4,5 minutos. Deixe esfriar completamente.
Corte o queijo em cubos iguais. Misture com rabos de lula. Adicione o creme de leite. Se a dona de casa não precisar contar as calorias do prato pronto, vale a pena levar creme de leite mais gordo. Despeje sal e pimenta na massa. Misturar.
Recheie bem com o recheio de queijo da carcaça. Eles devem manter sua forma bem. Coloque as peças de trabalho em um recipiente untado com óleo. Cozinhe o prato no forno em temperatura média por no máximo 12-14 minutos. Caso contrário, a lula pode acabar sendo muito dura - "borrachuda".
Disponha as carcaças acabadas em um prato grande. Sirva legumes cozidos como acompanhamento. Pode ser complementado com salada quente e simplesmente de vegetais.
Caçarola de lula
Ingredientes:
- lula - meio quilo;
- batatas - 7-8 tubérculos médios;
- cebola - 1 cabeça;
- óleo vegetal - 1/3 colher de sopa;
- ovo - 1 pc.;
- migalhas de pão - 3 colheres de sopa. eu.;
- manteiga - 40 g;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Certifique-se de remover cuidadosamente a película superior dos frutos do mar. Para facilitar o processo, primeiro você deve despejar água fervente sobre as carcaças. Depois disso, o filme pode ser retirado imediatamente, diretamente com as mãos. Lave as lulas com água fria corrente.
Em seguida, mergulhe os frutos do mar em uma panela de 1 litro de água fervente com sal. Cozinhe por 2, 5-3 minutos.
Passe os frutos do mar resfriados por um moedor de carne. Aqueça uma grande quantidade de gordura vegetal em uma frigideira. Primeiro, despeje a cebola nele, cortada em cubinhos em miniatura. Quando os pedaços de vegetais estiverem levemente dourados, mande a massa de frutos do mar para eles. Salgue tudo e polvilhe com especiarias. Misturar. Frite até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Cozinhe as batatas separadamente até ficarem macias em água com sal. Faça um purê sem adicionar leite. Você só pode usar manteiga. O purê de batata não deve ficar muito líquido. Combine a massa acabada com o conteúdo de um ovo cru. Misture bem.
Cubra uma forma redonda resistente ao calor com manteiga derretida. Polvilhe com pão ralado (cerca de metade). Coloque o purê de batata em um recipiente em duas camadas. Entre eles você precisa colocar o recheio com lula. Cubra a futura caçarola com as migalhas de pão restantes.
Cozinhe a guloseima no forno até dourar. A caçarola resultante deve ser resfriada diretamente no molde. Em seguida, vire-o em um prato redondo grande. Saboroso, mesmo um pouco quente, cubra a guloseima com manteiga derretida e polvilhe com ervas picadas. Sirva o prato primeiro, cortando-o em pedaços idênticos.
Lula com ovo
Ingredientes:
- carcaças de frutos do mar - 4 pcs.;
- queijo (duro ou semiduro) - 130-150 g;
- ovos crus - 4 peças;
- creme de leite médio - 1/3 colher de sopa;
- sal, ervas secas, especiarias - a gosto.
Preparação:
Limpe completamente as carcaças de frutos do mar de todo o excesso. Enxágüe com água corrente. Mergulhe as lulas preparadas em água fervente por 2, 5-3 minutos. Esfriar. É muito importante não cozinhar demais os frutos do mar, caso contrário, eles ficarão muito duros e estragarão todo o prato.
Cozinhe os ovos com antecedência até que estejam gemas firmes e esfriem completamente. Corte-os em pequenos cubos bem organizados. Se quiser deixar o recheio o mais macio possível, você pode moer os ovos cozidos com um ralador. O queijo selecionado deve ser processado da mesma forma.
Misture todos os ingredientes do recheio - lascas de queijo, ovos, ervas secas, sal. Em vez de "chá verde" seco, você também pode usar fresco picado. Para dar mais suculência e uniformidade ao recheio, deve-se temperar com creme de leite.
Encha bem as carcaças de lula preparadas com o queijo e a massa de ovo. Coloque em um recipiente untado com óleo e resistente ao calor. Polvilhe lulas recheadas com seus temperos favoritos por cima a gosto.
Leve o recipiente com os blanks ao forno. Cozinhe por 12-14 minutos. A temperatura ideal é 180-190 graus. Antes de servir, unte as carcaças recheadas com creme de leite ou maionese. Complemente a guloseima com fatias de pão fresco.
Frutos do mar com legumes e cogumelos
Ingredientes:
- lula - 2 carcaças;
- cenouras, talo de aipo, cebolas - 1 unid.;
- champignon fresco descascado - 130-150 g;
- salsa fresca - alguns ramos;
- óleo, sal - a gosto.
Preparação:
Descasque todos os vegetais e pique finamente como desejar. Mande a cebola primeiro para a frigideira com o óleo aquecido. Tanto cremosos quanto vegetais servem. Quando os pedaços de cebola estiverem translúcidos, acrescente as cenouras.
Após 6-7 minutos, despeje aipo picado em uma frigideira com legumes. Cozinhe juntos por alguns minutos. Adicione pequenos pedaços de champignon por último. Continue fritando por 4-5 minutos.
Salgue o recheio a gosto. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Adicione a salsa picada. Deixe o recheio esfriar completamente.
Enquanto a massa esfria, descongele completamente as carcaças de frutos do mar, remova a película espessa de cima e seque com papel toalha. Recheie as lulas preparadas com a mistura da frigideira. Você precisa encher as carcaças o mais firmemente possível. Prenda as pontas com espetos de madeira ou palitos.
No óleo que sobra após o cozimento do recheio, frite as carcaças já recheadas com legumes. Você precisa cozinhá-los de cada lado por cerca de meio minuto.
Em seguida, transfira as carcaças recheadas para um prato resistente ao calor. Leve o prato ao forno por mais 6-7 minutos. Cozinhe em 200-210 graus. Sirva com uma salada leve de vegetais frescos.
Receita de abóbora e arroz
Ingredientes:
- carcaças de lula - 4 pcs.;
- abóbora - 100-120 g (apenas polpa);
- arroz seco - 80-90 g;
- cenouras - 1 un.;
- creme de leite - 1 copo;
- queijo duro - 80 g;
- maionese clássica - 2 colheres de sopa. eu.;
- folhas de alface e cereja para decoração;
- sal a gosto.
Preparação:
Despeje o cereal seco com água gelada. Enxágüe bem até que o líquido esteja completamente transparente. Cozinhe o arroz puro por 15-17 minutos. Jogue o cereal pronto em uma peneira. Deixe até que o excesso de líquido seja drenado do produto.
Coloque os frutos do mar congelados em água fervente por meio minuto. Limpe-os do filme superior solto. Se as lulas não foram congeladas anteriormente, primeiro devem ser enviadas para água gelada por meio minuto e, em seguida, para água fervente por mais 10 segundos. Isso também permitirá que o produto seja facilmente removido do filme espesso.
É imperativo remover as placas quitinosas. Em seguida, enxágue bem as carcaças. Coloque as lulas em água fervente e cozinhe por 3, 5-4 minutos. Envie frutos do mar para uma peneira e enxágue com água gelada. Corte uma das carcaças resfriadas em anéis finos.
Apenas a polpa pura será usada da abóbora. Precisa ser cortado em pedaços pequenos e cozido em uma tigela separada por 20-25 minutos. Combine as fatias de vegetais macios com o arroz cozido, acrescente as lulas picadas.
Moa cenouras e queijo igualmente - usando um ralador grosso. Esses ingredientes também são enviados para a abóbora e o arroz. Tempere tudo com maionese clássica e sal.
Preencha as carcaças restantes com o recheio resultante. Coloque em um prato grande à prova de fogo. Cubra todos os lados com creme de leite salgado. Cubra o recipiente com papel alumínio. Cozinhe uma guloseima no forno a uma temperatura de 200-210 graus. Cerca de um quarto de hora após o início do cozimento, retire a tampa e continue assando a guloseima por mais 6-7 minutos.
Coloque as carcaças prontas sobre as folhas de alface. Decore com metades de cereja e sirva imediatamente.
Juliana de filé de lula
Ingredientes:
- filé de lula fresco - 300-350 g;
- cebola branca - 1 cabeça;
- gordura da manteiga - 60 g;
- queijo ralado - 1/3 xícara;
- molho de creme de leite - um copo cheio;
- verduras picadas - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Mergulhe o filé de frutos do mar em água fervente salgada com borbulhamento ativo. Depois de ferver novamente, cozinhe os filés por 3, 5-4 minutos. Esfrie as lulas, corte-as em pequenas tiras finas.
Despeje os frutos do mar picados em uma frigideira com manteiga aquecida. Mande pequenos pedaços de cebola crua para lá. Frite os ingredientes juntos até que o vegetal esteja levemente dourado. Misture os alimentos fritos com queijo ralado. É melhor esfregar em um ralador grosso.
Recipientes especiais para julienne - graxeiras com qualquer gordura. Encha cada recipiente cerca de 1/3 com molho de creme de leite. Coloque os produtos da frigideira por cima. Depois disso, as cocottes devem ser preenchidas com cerca de 2/3 do volume. Cubra tudo com queijo picado. Se desejar, o conteúdo dos recipientes também pode ser despejado com manteiga derretida. Então a guloseima ficará ainda mais tenra.
Asse juliana de frutos do mar em um forno pré-aquecido (a 190 graus) por um pouco menos de meia hora. Uma crosta rosada e apetitosa deve aparecer na superfície da guloseima.
Costeletas de lula no forno
Ingredientes:
- filé de lula - 180-200 g;
- cenouras, ovo - 1 pc.;
- farinha - 90-100 g;
- sal, pimenta, ervas secas - uma grande pitada.
Preparação:
Despeje água fervente sobre o filé de lula. Remova os filmes de frutos do mar. Mate no liquidificador até obter um mingau homogêneo. Pique também as cenouras. Misture vegetais com frutos do mar.
Despeje o conteúdo de um ovo cru na carne picada resultante. Sal e pimenta tudo, acrescente ervas secas. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à massa. Você precisa enchê-lo em pequenas porções para que não apareçam grumos. A quantidade de farinha deve ser ajustada à vista. A carne picada deve ser tão espessa que acabe formando costeletas.
Parte da farinha também deve ser despejada em uma tigela separada. Enrole bolos já formados nele. Frite cada um por cerca de meio minuto em óleo quente de cada lado. Coloque as costeletas semiacabadas em um recipiente resistente ao calor e leve ao forno em temperatura média por 17-20 minutos. Sirva uma guloseima com arroz cozido como acompanhamento.
