A couve-flor se espalhou pela Rússia depois que o agrônomo A. Bolotov criou uma variedade que podia crescer em condições mais severas. A couve-flor pode ser comida fervida, em conserva, frita, mas a couve assada é considerada a mais útil e saborosa.
A couve-flor é a campeã vegetal em vitaminas e minerais. É o parente mais próximo do repolho branco e é assim chamado não por causa de sua cor original, mas porque consiste em pequenas inflorescências. Esse repolho contém fibras, que são facilmente absorvidas pelo corpo humano. Este produto é adequado para refeições dietéticas e refeições infantis. Seu valor energético é de apenas 29 Kcal por 100 g.
Existem muitas maneiras de preparar um vegetal, mas o repolho assado no forno é especialmente saboroso e retém a maioria das substâncias valiosas.
Repolho inteiro no forno
A couve-flor pode ser cozida inteira. Acontece que esse prato é muito original e é capaz de surpreender até os convidados mais sofisticados, além de agradar a família. Para prepará-lo, você precisará de:
- uma cabeça de couve-flor (600-800 g);
- 150-200 g de creme de leite gordo;
- 4-5 colheres de sopa de mostarda;
- algum sal;
- 3 dentes de alho;
- um monte de verduras;
- um pouco de pimenta-do-reino moída;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Retire as folhas laterais, enxágue bem com garfos de couve-flor e remova inflorescências fortemente salientes ou áreas com descoloração com uma faca afiada. Apenas produtos frescos são adequados para esta receita. Após o descongelamento, a consistência da couve torna-se menos densa e não mantém a sua forma.
Despeje a água em uma panela, acrescente um pouco de sal e leve ao fogo. Depois de ferver, mergulhe delicadamente o repolho em água fervente e deixe ferver por cerca de 5 minutos, depois coloque em um prato e deixe esfriar um pouco. É importante fazer isso com cuidado e também não cozinhar demais para manter a integridade dos vegetais.
Prepare um molho aromatizado em uma tigela separada. Bata os ovos com o creme de leite, acrescente a mostarda, óleo vegetal de boa qualidade, acrescente um pouco de sal e pimenta. Enxágue as verduras e pique bem. Descasque os dentes de alho e passe por uma prensa. Numa tigela, coloque as ervas e o alho picado e bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa. O molho deve ser liso.
Coloque a couve-flor em uma assadeira coberta com papel alumínio e cubra com o molho resultante por todos os lados. Embrulhe o papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos, depois abra a porta, abra o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos. O prato pronto pode ser servido em um prato grande ou cortado em porções, mas parece mais eficaz como um todo. O molho de alho à base de creme de leite complementará o sabor do repolho.
Em vez de creme de leite nesta receita, você pode usar iogurte natural sem quaisquer aditivos aromáticos e sem açúcar. Com ele, o prato terá menos calorias.
Repolho assado com queijo
O cream cheese enfatiza com sucesso o sabor delicado da couve-flor. Para preparar um prato requintado, você precisará de:
- uma cabeça de couve-flor (600-800 g);
- 200-250 g de queijo;
- algum sal;
- 3 ovos;
- meio punhado de verduras;
- um pouco de pimenta-do-reino moída;
- 4-6 colheres de sopa de leite ou creme.
De um repolho de couve-flor, remova as folhas laterais, áreas danificadas e, em seguida, desmonte em inflorescências. Ferva inflorescências grandes por 5 minutos. Não se esqueça de adicionar sal à água da panela. Jogue as inflorescências em uma peneira após o cozimento.
Em uma tigela separada, bata os ovos com a manteiga ou as natas com um garfo, acrescente um pouco de sal e pimenta e acrescente as ervas picadas. Nesta receita, é melhor usar salsa ou endro. Rale o queijo e despeje na mistura de ovo e creme.
Coloque as inflorescências fervidas em um prato refratário, despeje o molho resultante e leve ao forno a 180 ° C por 30-40 minutos. Este prato deve ser servido quente.
O repolho com queijo ficará ainda mais delicioso se você colocar fatias de presunto sobre ele antes de despejar o molho. Você também pode servir presunto como complemento do prato.
Couve-flor assada na massa
A couve-flor, cozida na massa, é incrivelmente saborosa e macia. Mas deve-se ter em mente que a massa aumenta significativamente o conteúdo calórico do prato acabado. Este tipo de tratamento culinário não é indicado para quem está de dieta, mas fará as delícias dos amantes de comidas deliciosas. Para cozinhar o repolho, você precisará de:
- uma cabeça de couve-flor (1 kg);
- algum sal;
- 150 g de queijo;
- 4 ovos;
- meio punhado de verduras;
- um pouco de pimenta-do-reino moída;
- meia farinha finamente moída.
Desmonte a cabeça da couve-flor em inflorescências e ferva-as em água com sal por 5-7 minutos e, em seguida, descarte-as em uma peneira para drenar a água. Você pode removê-los da panela com uma escumadeira. Algumas donas de casa preferem levar o repolho meio cozido em banho-maria, o que também é aceitável.
Bata os ovos, misture em uma tigela com a farinha, acrescente as verduras picadas à massa. Rale o queijo e despeje em uma tigela, sal e pimenta, misture tudo bem. Adicione água gradualmente e mexa a mistura. A massa deve ser espessa o suficiente. Mergulhe as inflorescências nele e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse no forno a 180 ° C por 20 minutos. Para dar à massa um sabor e esplendor incomuns, você pode substituir a água da receita por água mineral ou até mesmo cerveja escura.
Você pode servir esse prato com um molho branco ou um molho à base de creme de leite com adição de alho, ervas.
Couve-flor assada com carne picada
A carne picada aumenta o conteúdo calórico do repolho assado, mas ao mesmo tempo a torna satisfatória. Para preparar um delicioso almoço ou jantar, você precisará de:
- uma cabeça de couve-flor (1 kg);
- várias fatias de bacon defumado;
- 200 g de carne picada (pode-se usar frango);
- algum sal;
- 100 g de queijo duro;
- 1-2 colheres de sopa l farinha fina;
- 2 dentes de alho;
- meio punhado de verduras;
- um pouco de pimenta-do-reino moída;
- 1 ovo;
- 1 cebola;
- 200 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Divida a cabeça da couve-flor em inflorescências, coloque em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos. A água deve ser salgada. Jogue o repolho cozido em uma peneira.
Descasque a cebola e pique finamente, depois frite com bacon picado. A cebola deve ser levemente dourada. Coloque a carne picada com uma tigela, sal, adicione um pouco de pimenta preta ou temperos a gosto. Esmague os dentes de alho descascados com uma prensa especial e coloque numa tigela. Acrescente ainda um ovo, cebola frita e bacon à carne picada, que deve ser resfriada com antecedência. Para dar à massa uma consistência mais densa, acrescente um pouco de farinha. As verduras vão realçar o sabor do prato, por isso pode adicioná-lo aos pedaços à carne picada e misturar bem.
Unte um refratário com óleo vegetal e coloque as inflorescências em fileiras uniformes e, em seguida, preencha todas as lacunas com carne picada com aditivos. Você pode dispor os produtos em fileiras, colocando o componente da carne sobre a camada de repolho e, por cima, outra camada de inflorescências. Rale o queijo e misture com o creme de leite. Você obterá um molho espesso, que precisa ser bem untado com as inflorescências de repolho superiores. Asse o prato no forno a 180 ° C por 30 minutos. Uma deliciosa crosta de queijo deve se formar na parte superior. Esta caçarola é boa quente e fria.
Você não precisa desmontar o repolho em pequenas inflorescências, mas corte a cabeça do repolho em 2 ou 4 partes, ferva e preencha todas as lacunas com carne picada, asse o prato, mas o tempo de cozimento neste caso aumentará em 5-7 minutos.
Couve-flor vegetariana no forno
Um prato muito saboroso e ao mesmo tempo de baixas calorias pode ser preparado a partir de couve-flor, milho, tomate e outros vegetais. Isso exigirá:
- uma cabeça de couve-flor (500-600 g);
- 3 tomates carnudos maduros;
- Pimenta Doce;
- algum sal;
- 1 dente de alho;
- meio punhado de verduras;
- meia lata de milho enlatado;
- um pouco de óleo vegetal;
- um pouco de pimenta-do-reino moída.
Divida a cabeça da couve-flor em inflorescências, ferva em água com sal. Você pode deixá-lo meio cozido, reduzindo o tempo de cozimento para 5 minutos.
Corte os tomates em fatias ou copos. Descasque a pimenta e corte em tiras finas. Passe o dente de alho por uma prensa e pique as ervas finamente. Coloque inflorescências de repolho cozido, cubos ou rodelas de tomate, milho enlatado e pimenta por cima em uma assadeira refratária ou em uma panela com laterais baixas. Misture o alho com óleo vegetal, acrescente alguns temperos e unte a camada superior com esta mistura aromática.
Você pode usar milho fresco em vez de milho enlatado nesta receita. Mas primeiro é preciso ferver, separar os grãos. O modo ideal para assar repolho com vegetais é 30 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Este prato é perfeito com arroz cozido como acompanhamento. Se for servido separadamente, você pode complementá-lo com uma salada de pepino fresca.
Couve Flor Assada com Peixe
Couve-flor com peixe é um bom prato que pode até ser servido numa mesa festiva. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:
- uma cabeça de couve-flor (1 kg);
- 400 g de filé de peixe (lúcio, bacalhau);
- algum sal;
- 70-100 g de queijo;
- 50 g de ervilhas verdes;
- 1-2 colheres de sopa l farinha fina;
- um pouco de endro fresco;
- meio cacho de cebolas verdes;
- um pouco de pimenta-do-reino moída;
- 200 ml de creme de leite;
- 1 limão pequeno;
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Filetes de peixe magros sem pele ou espinhas são adequados para esta receita. Se houver um produto semi-acabado congelado, você deve primeiro descongelá-lo e, em seguida, retirar a pele, cortar cada filé em 2-3 pedaços.
Em uma tigela, misture a mostarda Dijon e o suco de limão. Esprema o suco de um quarto do limão e deixe o restante enfeitar o prato. Adicione um pouco de sal, pimenta, misture todos os ingredientes e deixe marinar o peixe por 3 minutos.
Coloque o filé no fundo da forma refratária, polvilhe com ervas picadas, bem como cebolas verdes picadas. Coloque as ervilhas verdes por cima. Você pode usar ervilhas frescas e ervilhas enlatadas. Leve o peixe ao forno. Os parâmetros de cozimento ideais são 15 minutos a 180 ° C. Para preparar um molho perfumado, rale o queijo, misture com creme de leite médio, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione farinha para engrossar. Você pode usar amido como espessante.
Adicione um pouco de sal a uma panela de água e ferva as inflorescências de couve-flor. Basta cozinhá-los por cerca de 5 minutos, após os quais se deve descartar com cuidado o repolho em uma peneira. Não deve desmoronar. Abra o forno, coloque a couve-flor em forma de inflorescência sobre o peixe e regue com o molho feito com uma mistura de queijo ralado e creme de leite. Continue assando por 15 minutos a 180 ° C. Na hora de servir, enfeite o prato com raminhos de ervas e rodelas finas de limão.
