Os rolinhos de repolho estão entre os pratos que podem ser preparados tanto para uma mesa festiva quanto para um almoço ou jantar familiar comum. Tradicionalmente, eles são cozidos em uma panela e cozidos em molho de tomate. E se você assá-los no forno, os rolos de repolho ficarão especialmente suculentos e macios.
Cozinhar rolos de repolho no forno não é nada difícil, mas, claro, esse processo terá que ser muito sagrado. Você precisa preparar as folhas de repolho, preparar um delicioso recheio de carne picada, depois embrulhar as folhas de repolho em rolinhos bem feitos. Mas vale a pena o sabor especial deste prato, todos os membros da família ficarão satisfeitos e o seu trabalho não passará despercebido. Portanto, libere algumas horas e comece a preparar uma obra-prima!
Segredos de deliciosos pãezinhos de repolho
O forno, como sabem, tem a capacidade de secar ligeiramente os alimentos, portanto, para preservar a sua suculência, os rolinhos de couve são assados com todo o tipo de recheios e molhos. Existem receitas para assar rolinhos de repolho no forno com recheio de creme de leite, em molho de tomate, com recheio de creme de leite. Este prato revela-se muito saboroso e tenro num molho à base de creme de leite ou sumo com adição de especiarias, ervas frescas, vegetais.
O processo de fabricação do repolho recheado sempre começa com o preparo do repolho. Em primeiro lugar, as cabeças de repolho são desmontadas em folhas separadas e, em seguida, são removidos espessamentos e partes ásperas de cada uma. Em seguida, as folhas são mergulhadas em uma panela e fervidas até ficarem macias. As partes muito duras podem ser ligeiramente batidas com um martelo.
As folhas, se você as preparou corretamente, devem ficar translúcidas.
O recheio mais delicioso para o pão de repolho recheado é obtido a partir da mistura de carne picada (carne de porco e vaca são consumidas em proporções iguais) com a adição de arroz ou trigo sarraceno. Se desejar, você pode colocar verduras e legumes no recheio.
Para evitar que os rolos de repolho enrolados acabados se desdobrem durante o cozimento, prenda-os primeiro com um fio, um palito ou frite em uma frigideira de cada lado.
Tudo isso diz respeito ao repolho recheado tradicional, mas hoje a receita do repolho recheado passou por grandes mudanças - em busca da variedade, os especialistas em culinária envolvem o recheio nas folhas do repolho de Pequim ou do repolho Savoy. E como recheio, não só a carne de vaca comum e a de porco são usadas, mas também o peru e o frango, enquanto se adicionam cogumelos, vegetais, queijo cottage. Você pode adicionar algumas gotas de vinho ao molho de guisado - então os rolos de repolho adquirirão um sabor picante e um aroma especial.
É muito conveniente que os rolos de repolho possam ser preparados com várias semanas de antecedência - basta congelar o prato cru e guardar no congelador. Quando precisar, basta tirar do freezer, preparar o molho e, sem descongelar, levar ao forno, aumentando o tempo de cozimento em 15-20 minutos.
Rolinhos clássicos de repolho recheado no forno
Ao contrário do método usual de cozimento, os rolinhos de couve assados não dão sabor e aroma à água, pelo contrário, seu sabor se intensifica, adquirindo novas nuances.
O que você precisa:
- Repolho branco - 1 cabeça de repolho;
- Arroz - ½ colher de sopa;
- Carne picada - ½ kg;
- Cebola - 1 peça;
- Sal e pimenta a gosto.
Para o molho servindo:
- Molho de tomate - ½ l;
- Cenouras - 1 unidade;
- Cebola - 1 peça;
- Alho - 3 cravos;
- Nata;
- Óleo vegetal;
- Especiaria.
Como cozinhar:
As cabeças das couves recheadas devem ser de tamanho médio, as folhas devem ser finas e suculentas. Procure não adquirir novas variedades deste vegetal, que se distinguem pelas folhas muito grossas - é inconveniente trabalhar com elas.
Remova as primeiras folhas superiores. Então, com uma faca afiada de lâmina fina, faça cortes profundos o suficiente próximo ao coto. Esse truque acelera o processo de cozimento do repolho e é muito mais fácil separar as folhas.
Ponha uma panela grande no fogo, espere ferver e baixe a couve com um toco. Você precisa cozinhar por cerca de 5 minutos.
Após o tempo previsto, vire o repolho de forma que o toco fique por cima e ferva por mais três minutos. Como resultado, o repolho devidamente preparado deve ser macio, mas em nenhuma circunstância se apodrece. Retire a cabeça do repolho da tigela e divida em folhas.
Em seguida, corte cada folha separada ao longo da nervura central, e é melhor cortá-la ele mesmo.
Agora você pode começar a encher:
Primeiro, coloque o arroz para cozinhar e, enquanto estiver cozinhando, você pode fazer a carne. Você precisa cozinhar os cereais em água e sal até ficarem meio cozidos.
A carne picada pode ser puramente bovina ou suína, mas fica muito mais saborosa se for misturada na proporção de 1/1.
Pique a cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar macia e transparente.
Jogue o arroz em uma peneira, não é preciso enxaguar.
Misture a carne picada preparada com arroz e cebola, sal e pimenta a gosto.
Coloque uma colher grande de recheio na borda da folha de repolho e enrole bem para fazer um envelope. Continue até que a carne picada termine.
Unte bem uma assadeira com óleo e coloque todos os rolos de repolho resultantes.
Agora você precisa fazer um recheio delicioso:
Em uma pequena quantidade de óleo, frite a cebola, corte em meias argolas ou cubos finos.
Quando a cebola dourar, acrescente a cenoura ralada. Você precisa ferver tudo no fogo mais baixo até estar totalmente cozido.
Adicione o molho de tomate aos vegetais. O molho caseiro é especialmente bom. Se não estiver lá, basta tomates frescos amassados (eles vão precisar de cerca de 1 kg) ou pasta de tomate diluída em água quente (você vai precisar de algumas colheres de sopa).
Cozinhe todos juntos por alguns minutos, adicione o alho amassado, sal, açúcar e temperos a gosto. O creme de leite ajuda a suavizar o sabor do recheio - duas ou três colheres são suficientes.
Despeje os rolinhos de repolho recheado em uma assadeira com o molho preparado, rolha bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus.
Os rolinhos de repolho recheados são cozidos no forno por cerca de meia hora, retire o papel alumínio cinco minutos antes de estarem totalmente cozidos, deixe os rolinhos de repolho recheados dourar levemente por cima.
Sirva um prato excepcionalmente saboroso com creme de leite ou molho.
Rolinhos de repolho recheado com peru picado e arroz, embrulhado em repolho chinês
Diversifique o seu próprio menu e prepare rolos de repolho especialmente tenros com peru e repolho savoy.
Você vai precisar de:
- Repolho à Pequim - 1 cabeça de repolho;
- Peito de peru - 600 gr;
- Arroz - 100g;
- Cebola Bulbo - 3 pcs;
- Pimenta salgada.
Para derramar o molho, você precisa de:
- Caldo de repolho - 1 colher de sopa;
- Pasta de tomate - 70 gr;
- Creme de leite (creme) - 1 colher de sopa;
- Pimenta salgada;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Como cozinhar:
Para começar, prepare os produtos necessários.
Ferva o arroz por 15 minutos em água levemente salgada, dobre na peneira.
Lave o peito de peru e corte em pedaços pequenos. Moa a carne e depois a cebola.
Misture a carne picada resultante com arroz, tempere com sal e especiarias a gosto.
Separe as folhas de couve chinesa e enxágue bem. Em seguida, ferva-os em água fervente, três minutos serão suficientes. É melhor retirar a parte engrossada das folhas, será muito mais conveniente dobrar. Se você planeja fazer pequenos rolinhos de repolho, as folhas podem ser divididas ao meio.
Coloque 1-1,5 colheres de sopa nas folhas. colheres de carne picada e embrulhe em um rolo. Coloque os rolos resultantes em uma assadeira funda ou em um molde.
Adicione a pasta de tomate, o creme de leite, a manteiga, o açúcar e o sal a um copo do caldo que sobrou após o cozimento das folhas. Misture tudo bem. Se você gosta de alho, também pode adicioná-lo.
Despeje os rolinhos de repolho recheado com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.
Sirva quente, polvilhado com ervas picadas.
Pãezinhos de repolho recheado preguiçoso no forno
Acontece que você só quer rolinhos de repolho, mas não dá tempo de cozinhá-los. Afinal, esse processo leva muito tempo. No entanto, há uma saída - você pode cozinhar rolos de repolho preguiçosos. A sua composição é a mesma, o sabor e o aroma são os mesmos e são feitos várias vezes mais rápido.
O que você precisa:
- Carne picada - 600 gr;
- Couve fresca - 300 gr;
- Arroz - 4 colheres de sopa;
- Lâmpada;
- Cenouras grandes;
- Ovo de galinha - 1 unidade;
- Sal e pimenta a gosto;
- Óleo vegetal;
- Pão ralado ou farinha;
- Molho de tomate ou creme de leite.
Método de cozimento:
Primeiro você precisa cortar o repolho. É aconselhável fazê-lo menor - tem um gosto melhor. E para que os rolos de repolho fiquem facilmente formados, despeje o repolho picado por 5-10 minutos com água fervente e escorra o líquido.
Pique a cebola e frite em um pouco de óleo vegetal. Rale as cenouras em um ralador médio e acrescente à cebola quando ela ficar transparente e macia. Coloque tudo fora até ficar macio.
Ferva o arroz normalmente em água salgada. É melhor escolher variedades redondas de arroz, não só é mais saboroso, mas também, devido ao alto teor de amido, cola os componentes do recheio.
Combine o repolho, a cebola com a cenoura, a carne e misture bem. Qualquer carne picada pode ser usada. Adicione o ovo, sal e pimenta.
Amasse bem a massa, se ficar muito densa, deite um pouco de água ou uma decocção de folha de louro.
Transforme a carne picada em hambúrgueres idênticos e coloque-os em farinha ou pão ralado. Coloque em uma assadeira untada.
Despeje os rolos de repolho com suco de tomate grosso ou ketchup e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Você precisa assá-los por cerca de meia hora. O prato é servido com molho de tomate ou creme de leite.
Rolinhos de repolho recheado com frango picado, assado no forno
No forno, os rolinhos de repolho recheado com frango picado ficam mais suculentos do que os cozidos no fogão. O frango não é tão gorduroso quanto o porco, portanto, no final, o prato acabado terá menos calorias.
Você vai precisar de:
- Repolho branco - 1 cabeça de repolho;
- Filé de Frango - 550 gr;
- Arroz cozido - 180 gr;
- Lâmpada;
- Cenoura;
- Tomate - 2 peças;
- Óleo vegetal;
- Sal e especiarias.
Para reabastecimento:
- Caldo de galinha - 1 colher de sopa;
- Suco de tomate - 1 colher de sopa;
- Lâmpada;
- Cenoura;
- Creme de leite - 180 gr;
- Alho e condimentos.
É melhor se o suco for feito à mão, espesso e rico.
Passe o filé de frango por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Misture a carne picada com o arroz cozido e as cenouras raladas estufadas. Adicione os tomates, uma colher de óleo, especiarias e misture bem.
Coloque as folhas de repolho em um recipiente grande e cubra com água fervente. Coloque no fogão e cozinhe após ferver por quatro minutos. Remova e esfrie.
Em seguida, coloque uma colher grande de carne picada em cada folha e embrulhe-a em um envelope. Coloque-os em uma assadeira.
Pique as cenouras e as cebolas e cozinhe em óleo vegetal. Adicione o suco de tomate, temperos e cozinhe por 8 minutos.
Recheie os rolinhos de repolho com caldo, tempere com molho e polvilhe com alho amassado e ervas.
Sele a assadeira com papel alumínio por cima e leve ao forno quente (190 graus) por 40 minutos. Em seguida, retire o abrigo e cozinhe o prato por mais 20 minutos, despejando o creme de leite por cima.
Rolinhos de repolho sob um casaco vegetal
Você vai precisar de:
- Repolho - 1kg;
- Carne picada - 450 gr;
- Arroz cozido - 170 gr;
- Lâmpada;
- Cenoura;
- Água - ½ colher de sopa;
- Queijo - 170 gr;
- Tomate - 4 peças;
- Creme de leite - ½ colher de sopa;
- Óleo vegetal;
- Pimenta salgada;
- Verduras, alho.
Coloque o repolho no microondas por 6 minutos e, em seguida, despeje sobre a cabeça do repolho com água fria, para que as folhas se separem muito mais facilmente.
Misture o arroz, a carne e os vegetais para fritar, sal, tempere e amasse bem.
Enrole o recheio em rolos em folhas de repolho e coloque em uma assadeira. Em seguida, recheie os produtos semiacabados com água, sele com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. A temperatura deve estar em torno de 190 graus.
Pique os tomates, misture com alho, queijo ralado, creme de leite, ervas e especiarias. Espalhe a mistura uniformemente sobre os rolinhos de repolho e leve ao forno por mais 12-15 minutos.
É um prato muito bonito, de dar água na boca e aromático.
Rolinhos magros de repolho com cogumelos
Aqueles que fazem jejum ou simplesmente preferem alimentos dietéticos podem substituir a carne picada por cogumelos e, em vez de arroz, comer trigo sarraceno, bulgur, cuscuz.
Você vai precisar de:
- Arroz - ½ colher de sopa;
- Cogumelos - 400 gr;
- Repolho Branco ou Pequim - 900 gr;
- Cenouras - 2 peças;
- Tomate, suco de tomate ou macarrão - 400 gr;
- Verdes;
- Pimenta, sal;
- Óleo vegetal.
Cozinhe cenouras, cebolas e cogumelos picados em óleo quente.
Ferva o arroz ou outros cereais, se desejar, até ficar macio. Despeje água fervente sobre o repolho e deixe ferver por alguns minutos.
Combine o arroz, os cogumelos e os temperos em uma tigela funda. Coloque o recheio nas folhas resfriadas e forme rolos de repolho.
Coloque os pedaços em uma forma, despeje o purê de tomate e leve ao forno, leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.
O molho de tomate pode ser substituído por creme de leite, 0 creme, adicione queijo ralado e caldo.
Esses rolos de repolho recheado com saladas de vegetais, todos os tipos de molhos e croutons são muito saborosos.
