A haste é a parte carnuda de uma perna de porco com um osso. Pernil assado quente com pele derretendo é perfeito para uma reunião amigável. Você pode servir a carne na mesa em porções ou inteira com um osso. Coloque os botes de molho à parte com geléia de cranberry ou lingonberry ou raiz-forte misturada com creme de leite.
É necessário
-
- Shank
- raiz de aipo
- cenoura
- raiz de salsa
- cravo
- alho
- Folha de louro
- pimenta da Jamaica
- Pimenta preta
- cebola
- cerveja light
- querida
- molho de soja
- pimenta vermelha.
Instruções
Passo 1
A haste deve ser comprada fresca, não congelada. Deve haver uma fina camada de gordura sob a pele para tornar a carne suculenta.
Passo 2
Coloque uma panela grande de água no fogo. Coloque em uma panela um par de cenouras descascadas, uma cabeça inteira de cebola, sem casca, um grande pedaço de raiz de aipo, raízes de salsa, alguns cravos, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, sal a gosto. Ferver.
etapa 3
Coloque as pernas em água fervente. Cozinhe por duas horas em fogo baixo. As pernas devem estar sempre completamente cobertas com caldo. Retire a carne do caldo. Enquanto as patas estão quentes, os ossos podem ser facilmente removidos delas.
Passo 4
Passe o caldo restante por uma peneira, despeje em um recipiente plástico, deixe esfriar e leve ao freezer. O caldo congelado pode ser usado para fazer sopa de ervilha adicionando carnes defumadas.
Etapa 5
Prepare a marinada:
Misture cerveja light com mel e molho de soja. Pique a pimenta vermelha bem fininha, retire as sementes e acrescente à marinada. Coloque as perninhas cozidas na marinada por duas horas.
Etapa 6
Unte uma assadeira com óleo, coloque juntas em conserva e leve ao forno pré-aquecido. A cada 15 minutos, despeje o restante da marinada sobre as pernas. O prato fica pronto em uma hora.
Etapa 7
A haste pode ser cozida sem pré-fervura.
Recheie a haste crua com alho, esfregue com pimenta-do-reino e sal. Coloque em uma tigela funda e despeje o kefir. Deixe por 3 horas.
Embrulhe a carne preparada em papel alumínio e leve ao forno, abra o papel alumínio 10 minutos antes de dourar a haste.
