O salmão rosa fumado a quente tem um aroma agradável pronunciado, sabor salgado suave e carne tenra. Normalmente é servido como um prato independente, mas também pode ser usado para preparar uma salada.
O peixe defumado raramente é encontrado em saladas, pois é combinado com um número bastante limitado de ingredientes. É por isso que, ao criar tal prato, você deve ter cuidado com a escolha de produtos e temperos adicionais. No entanto, várias saladas deliciosas podem ser preparadas com um produto tão "caprichoso", mas muito saboroso.
Um excelente prato ficará pronto se você combinar salmão rosa fumado quente com batatas cozidas e cebolas em conserva. Para fazer isso, primeiro você precisa marinar o último ingrediente. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e regue com água a ferver para retirar o amargor. Em seguida, escorra e adicione cerca de ½ xícara de água fria, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e 1 colher de chá de açúcar granulado. Mexa tudo e deixe por 15 minutos, depois escorra o líquido novamente.
Para preparar essa salada, você pode usar cebolas roxas, que vão deixar o prato ainda mais bonito. Não é necessário aliviar o amargor com água fervente - apenas salmoura.
Quando a cebola estiver pronta, as batatas descascadas pré-cozidas devem ser cortadas em rodelas grandes e colocadas em pratos. A carne do peixe deve ser separada da pele e das espinhas, rasgada em grandes pedaços e espalhada sobre as batatas. Por cima, coloque as cebolas em conserva e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino grossa. Depois, resta polvilhar a salada com óleo de girassol não refinado, polvilhar com um pouco de endro ou cebolinha e servir.
Esta salada é ideal como aperitivo para uma bebida alcoólica tradicional russa.
Também salmão rosa fumado quente pode ser usado para preparar uma salada como "Mimosa". A receita clássica usa peixe enlatado, mas com salmão rosa fumado tenro, vai ficar ainda mais gostoso e interessante. Para prepará-lo, são necessários: 300 g de salmão rosa fumado a quente, 150 g de queijo duro, 6 ovos, 250 g de maionese, cebola, 100 g de manteiga.
Primeiro, você deve preparar a comida para a salada. Congele o óleo para facilitar a fricção, ferva os ovos, deixe esfriar, descasque, separe as claras das gemas. Pique a cebola muito finamente, despeje água fervente por 5 minutos para remover o amargor. Em seguida, escorra e deixe secar. Rasgue o filé de salmão rosa em pedaços pequenos.
Para uma mesa festiva, a "Mimosa" pode ser preparada não em uma saladeira, mas em pequenas tigelas - então será servida em porções.
Quando tudo estiver pronto, você pode começar a fazer a salada, esfregando todos os ingredientes diretamente sobre a saladeira e em nenhum caso amassando-os com uma colher - então "Mimosa" ficará simplesmente arejado. Rale as proteínas no prato e espalhe um pouco de maionese sobre elas usando uma seringa de cozinha ou um saco com um orifício. Polvilhe tudo com metade do salmão rosa, espalhe a maionese, a cebola e rale a manteiga. Em seguida, coloque o restante do peixe, unte com maionese, polvilhe com queijo ralado, maionese por cima e polvilhe com gemas raladas. A salada preparada deve ser refrigerada por pelo menos uma hora para que fique saturada e tenha um gosto melhor.
