Okroshka é chamada de sopa fria, que é preparada na base de kvass ou kefir com a adição de ingredientes picados. O nome deste prato vem da palavra "migalha". Okroshka se refresca bem e dá energia. Em dias de calor, é ideal para lanches, bem como café da manhã, almoço e jantar.
É necessário
-
- Para okroshka de maçã com kefir:
- 2 maçãs ácidas;
- 3 pepinos;
- 10 peças. rabanetes (ou 1 rabanete);
- um monte de verduras (cebola e endro);
- 2 ovos;
- 1,5 litros de kefir;
- mostarda;
- sal.
- Para okroshka de maçã com folhas de beterraba:
- 3 cachos de beterrabas jovens com folhas;
- 3 pepinos;
- 2 maçãs;
- 2 ovos cozidos;
- 2 colheres de sopa. eu. verduras picadas;
- 1 Colher de Sopa suco de limão;
- 1/2 xícara de creme de leite;
- 1 litro de kefir;
- sal.
Instruções
Passo 1
Maçã okroshka
Lave pepinos e rabanetes frescos, seque e corte em cubinhos pequenos. Lave bem as batatas e ferva-as com a casca. Em seguida, deixe esfriar, descasque e rale em um ralador grosso.
Passo 2
Pique a cebola verde, acrescente um pouco de sal e amasse a cebola com uma colher. Deve amolecer e dar suco.
etapa 3
Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar e descasque. Separe as claras das gemas, pique as claras em pedaços pequenos e triture as gemas com a mostarda.
Passo 4
Descasque as maçãs e, após retirar o caroço, pique finamente.
Etapa 5
Misture as cebolas verdes picadas com as batatas e as gemas, acrescente os restantes ingredientes (claras, pepinos, rabanetes e maçãs) e misture tudo bem.
Etapa 6
Despeje a massa resultante com o kefir, misture novamente, sal e deixe esfriar se necessário. Polvilhe a okroshka com endro picado antes de servir.
Etapa 7
Pepinos e rabanetes (ou rabanetes) podem ser substituídos por outros vegetais crus ou cozidos, se desejado. Por exemplo, beterraba e cenoura.
Etapa 8
Okroshka de maçã com folhas de beterraba
Separe as folhas novas de beterraba dos caules. Lave bem e rale as raízes em um ralador grosso.
Etapa 9
Corte os pecíolos em cubos. Coloque tudo em uma panela, acrescente o suco de limão, cubra com água fervida quente e aqueça por 2-3 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, deixe o caldo fermentar por 10 minutos e deixe esfriar.
Etapa 10
Corte as folhas da beterraba e os pepinos frescos em tiras. Lave as maçãs, retire-as do caroço e corte-as. Cozinhe bem os ovos, deixe esfriar, descasque e pique finamente.
Etapa 11
Adicione todos os ingredientes ao caldo de beterraba e despeje o kefir diluído em água fervida fria (0,5 l). Tempere com sal a gosto.
Etapa 12
Sirva a okroshka com creme de leite, polvilhe com ervas picadas (endro e cebola).
