Por muitos anos, houve debates intermináveis sobre os benefícios e perigos do sal, e o fim não está à vista. A verdade, como muitas vezes acontece, está em algum ponto intermediário: o sal é um oligoelemento necessário ao corpo, mas seu consumo excessivo é realmente prejudicial à saúde.
O sal é um dos oligoelementos mais importantes e um tempero necessário, sem o qual a comida parece insípida devido às características fisiológicas de uma pessoa. A necessidade diária de um adulto de sal é de 200 mg, ele está contido em certas quantidades em quase todos os produtos, inclusive frutas. Enquanto isso, o russo médio consome 3.300 mg por dia, com um máximo permitido de 1.500 mg, e esse abuso leva a consequências extremamente negativas.
A maior parte do sal não é consumido com batatas fritas e biscoitos - embora haja muito em fast food - mas com alimentos cozidos, mantimentos, picles e marinadas. Quanto mais sal você consome, mais difícil é o trabalho dos rins para excretá-lo. Em um determinado estágio, seu funcionamento enfraquece, o sal se acumula no corpo e o coração começa a bater mais rápido, a pressão arterial sobe. Assim, o abuso de sal pode resultar em uma variedade de doenças cardíacas e renais a longo prazo. A pressão intraocular também pode aumentar e pode ocorrer o desenvolvimento de catarata. Além disso, o sal retém água no corpo, o que pode causar inchaço.
Algumas das consequências do consumo descontrolado de sal não são tão óbvias. Segundo a Organização Mundial da Saúde, o excesso de sal pode ser um dos fatores na formação do câncer de estômago e da osteoporose - sem contar as doenças citadas. Também agrava os sintomas da asma e é perigoso para os diabéticos.
Para normalizar a ingestão diária de sal, deve-se, em primeiro lugar, abandonar o consumo excessivo de picles e fast food, ordenar a dieta, introduzindo o máximo possível de verduras, vegetais e frutas, e estudar novas receitas. Assim, o peixe cozido no vapor não precisa de sal. Também pode ser útil diversificar a mistura de temperos com todos os tipos de especiarias, para que você possa reduzir a quantidade de sal necessária para adicionar sabor aos alimentos.
