Khinkali é um prato que veio do Cáucaso. Muitas pessoas confundem com Dagenstan khinkal, você não deveria fazer isso, pois são duas coisas absolutamente diferentes. Lembrando bolinhos, khinkali também são encontrados na culinária de georgianos, povos do Daguestão, azerbaijanos, armênios, chechenos e ossétios. O banho-maria ajuda-o a cozinhar este prato de forma rápida e cómoda.
É necessário
-
- banho-maria;
- para massa: 1kg de farinha
- 2 ovos
- 1 Colher de Sopa sal
- 1 copo de leite
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- para carne picada: 800g de carne
- 600g de cordeiro
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá Pimenta preta
- 1 colher de chá pimenta vermelha
- 2 colheres de chá cominho
- 2 colheres de chá coentro
- 2 colheres de chá sal
- 2 ramos de hortelã
- um monte de salsa
- monte de coentro
- 200g de caldo de carne.
Instruções
Passo 1
Pegue um recipiente para fazer a massa. Despeje 1 kg de farinha, faça uma depressão no centro e quebre dois ovos. Adicione 1 colher de sopa de sal. Despeje um copo de leite, uma colher de sopa de óleo vegetal na mistura. Sove a massa até ficar homogêneo.
Passo 2
Polvilhe a bancada da sua cozinha. Despeje a massa resultante e continue amassando bem até absorver toda a farinha que ficou na forma. Para verificar se a massa está pronta ou não, faça uma bola e se não espalhar na mesa está tudo em ordem. Em seguida, cubra com a forma em que você misturou e deixe por 40 minutos.
etapa 3
Prepare carne picada para khinkali. Pegue 800 gramas de carne gordurosa e 600 gramas de cordeiro. Carne picada correctamente cozida é o elemento mais importante deste prato. É melhor cortá-lo em pedaços pequenos com 0,7 cm de comprimento e largura.
Passo 4
Pique duas cebolas finamente e coloque em uma panela com a carne. Mexer. Coloque ali uma colher de chá de pimenta preta, pimenta vermelha picante, cominho e duas colheres de chá de coentro e sal. Para iniciar o processo de marinação, mexa a carne picada. Pique o alho bem fino com uma faca afiada e junte a carne.
Etapa 5
Prepare verduras picadas. Lave dois ramos de hortelã, cada ramo de salsa e coentro. Pique tudo finamente e misture com a carne picada com as mãos.
Etapa 6
Adicione 200 g de caldo à carne picada e deixe por 20 minutos.
Etapa 7
Enrole um torniquete da massa e corte em pedaços iguais. Estenda-os com um rolo, mas não muito fino, para que a carne picada recheada com caldo não escorra.
Etapa 8
Coloque 1 colher de sopa nos círculos resultantes. carne picada, bem no meio. Levantando suavemente as bordas, dobre-as em dobras perfeitas e conecte na parte superior no centro para que você dê um nó.
Etapa 9
Prepare seu vaporizador. Se a sua máquina wonder não tem revestimento anti-aderente, retire as grelhas e unte-as com óleo vegetal. Coloque o khinkali na camada inferior, despeje a quantidade necessária de água no tanque apropriado, ligue a caldeira a vapor e ajuste o cronômetro para cerca de 30-35 minutos.
Etapa 10
Depois que o tempo acabar, coloque o khinkali em uma travessa grande e sirva.
