O microondas é ótimo para derreter chocolate muito mais rápido do que em banho-maria ou banho-maria. Ao mesmo tempo, a cozinha permanece em perfeito estado e a dona de casa não precisa fazer nenhum esforço especial para isso.
Regras de fusão
Antes de derreter o chocolate no microondas, é preciso escolher o produto certo. Então, o melhor é o chocolate preto ou ao leite, que contém pelo menos 50% de cacau, e nozes, passas e outros recheios estão completamente ausentes. O chocolate branco também é adequado para derreter, mas pode ser um incômodo ao decorar bolos. O chocolate poroso também não é adequado para este fim.
Depois de escolher o chocolate, você deve escolher os pratos com sabedoria - de preferência, deve ser um recipiente de cerâmica sem padrões e elementos de metal, ou uma tigela profunda de vidro resistente ao calor. Recomenda-se derreter o chocolate em temperatura baixa ou média de micro-ondas para que não ferva nem queime.
O recipiente no qual o chocolate é derretido deve permanecer ligeiramente quente ou mesmo frio após alguns minutos em um microondas contínuo. Se ficar muito quente, o chocolate superaquece - neste caso, você precisa despejá-lo instantaneamente em outro recipiente frio, adicionar pedaços de chocolate inteiro e mexer constantemente até que estejam completamente derretidos. Além disso, ao usar o microondas, tome cuidado para que o chocolate não ferva pelas bordas.
Processo de fusão
Para derreter o chocolate no forno de micro-ondas, é necessário partir a barra em pedaços e colocá-la no micro-ondas a 50% da temperatura de aquecimento - isso evitará que o produto queime. Se o modelo do forno de micro-ondas não suportar o ajuste manual de temperatura, o chocolate deve ser aquecido por curtos períodos de tempo e mexido constantemente entre os períodos de aquecimento. Além disso, se não houver um círculo giratório no micro-ondas, a tigela de chocolate deve ser girada manualmente todas as vezes. Ao derreter, o chocolate deve ser mexido continuamente até adquirir um aspecto brilhante, macio e sedoso.
O tempo exato de derretimento de uma barra de chocolate depende da potência do forno de micro-ondas, da quantidade de alimento a ser derretido e da quantidade de manteiga de cacau no chocolate, por isso pode ser difícil de determinar. Aproximadamente, você pode se concentrar em 1 minuto ao derreter 30-50 gramas de chocolate, 3 minutos para 240 gramas, 3,5 minutos para 450-500 gramas e 4 minutos para 1 kg de produto doce. É melhor derreter uma pequena quantidade de chocolate durante 30 segundos a 1 minuto, mexendo constantemente entre o aquecimento e a rotação do recipiente com o chocolate na ausência de um prato giratório.
