Para o bolo de cereja, é preferível usar variedades leves de cerejas, que, ao contrário das variedades escuras, têm um sabor delicado. Massa folhada, creme de manteiga e cerejas são a combinação perfeita para uma sobremesa maravilhosa.
É necessário
- - 500 g de cerejas;
- - 100 g de açúcar;
- - 750 ml de creme;
- - 300 g de massa folhada;
- - 100 g de açúcar de confeiteiro;
- - 50 g de flocos de amêndoa;
- - 0,5 colher de chá de canela;
- - 1 colher de sopa de amido;
- - 7 placas de gelatina;
- - 20-40 g de licor de cereja;
- - 2 colheres de sopa de geléia de groselha;
- - 1 colher de sopa de açúcar baunilha;
Instruções
Passo 1
Prepare a massa folhada. Frite os flocos de amêndoa até dourar. Lave as cerejas, seque e retire os caroços. Despeje 125 ml de água sobre as bagas, adicione duas colheres de sopa de açúcar, canela em pó. Ferva a mistura por 7 minutos. Adicione o amido a uma massa ligeiramente resfriada, ferva novamente. Deixe a compota esfriar.
Passo 2
Estenda a massa folhada em uma camada, corte 3 círculos com um diâmetro de cerca de 26 cm. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 10 minutos até dourar.
etapa 3
Pincele uma crosta gelada com geleia de groselha. Combine o licor de cereja com o açúcar de confeiteiro e aplique a cobertura resultante por cima da geleia. Deixe o esmalte secar. Mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos.
Passo 4
Bata as natas com o açúcar restante, junte o açúcar baunilhado e continue batendo até formar uma espuma firme. Derreta a gelatina em fogo baixo até estar completamente dissolvida e misture com três colheres de sopa de chantilly. Em seguida, misture com o restante do creme.
Etapa 5
Depois de molhar a segunda crosta de massa folhada com compota de cereja, pincele com chantilly. Cubra com a segunda crosta e pincele com creme também.
Etapa 6
Corte o terceiro bolo, coberto com esmalte, em 12 pedaços e arrume-os em um círculo por cima. Decore o bolo com 12 rosas de seringa e chantilly. Pincele as laterais do bolo com chantilly e polvilhe com flocos de amêndoa.
