Esta sobremesa cremosa com sabor de amêndoa é fácil de preparar. Uma atenção especial deve ser dada à qualidade do creme, para que o "tronco" fique macio e à gelatina (quanto melhor se dissolver, mais macia e arejada ficará a sobremesa).
É necessário
-
- creme para bater - 200 ml
- manteiga - 25 g
- 6 ovos
- açúcar - 155 g
- farinha - 70 g
- cacau em pó - 15 g
- amêndoas - 100 g
- leite - 250 ml
- gelatina - 4-5 placas
- licor "Amaretto" - 3 colheres de sopa
- frigideira
- frigideira
- assadeira
- papel manteiga
- a forma
- filme plástico
Instruções
Passo 1
Aqueça o forno a 180 graus.
Passo 2
Prepare a massa. Para fazer isso, primeiro bata três ovos com 75 g de açúcar até formar uma massa espumosa e, em seguida, adicione a farinha, o cacau em pó e a manteiga derretida.
etapa 3
Coloque o papel untado com óleo sobre uma assadeira e coloque a massa uniformemente sobre ela. Asse por 10 minutos.
Passo 4
Moa e frite as amêndoas em uma panela. Em seguida, despeje as amêndoas em uma panela, cubra com leite e cozinhe. Quando o leite de amêndoa ferver, retire a panela do fogo, feche a tampa e deixe esfriar por meia hora.
Etapa 5
Com cuidado, coloque o bolo acabado do forno sobre uma toalha polvilhada com açúcar, e já em seguida retire o papel manteiga. Deixe o bolo esfriar.
Etapa 6
Corte a crosta em pedaços para caber em uma assadeira retangular ("em forma de tronco"). O tamanho recomendado do molde é de cerca de 25 x 7,5 cm com paredes de cerca de 7 cm de altura.
Etapa 7
Coloque o filme plástico em uma assadeira. Disponha os espaços em branco do bolo.
Etapa 8
Mergulhe as tiras de gelatina em água fria e deixe inchar.
Etapa 9
Bata o leite de amêndoa resfriado com um mixer ou liquidificador. Adicione o licor Amaretto, três gemas e 60 gramas de açúcar. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre com um batedor, até ficar cremoso (cerca de 10 minutos).
Etapa 10
Esprema qualquer gelatina inchada. Coloque no creme quente e mexa bem até que a gelatina se dissolva completamente.
Etapa 11
Coloque uma panela com creme de leite em água fria e mexa até engrossar completamente.
Etapa 12
Bata as natas e junte às natas.
Etapa 13
Mexa bem as proteínas restantes com uma pitada de sal. Adicione 20 g de açúcar às proteínas e sal e bata até formar uma espuma fria. Misture a mistura resultante com creme e creme.
Etapa 14
Coloque o creme de leite pronto em uma forma com um bolo. Cubra o log com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.
Etapa 15
Retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro, canela ou gotas de chocolate.
