Bife com molho de trufas pode ser combinado com acompanhamento de vegetais. Este prato é uma das obras-primas da culinária francesa. Para prepará-lo, você precisa do molho demi-glace, que é um caldo grosso de carne com vegetais.
É necessário
- - molho demi-glace
- - 1 kg de carne
- - 200 g de cenouras pequenas
- - 60 g de manteiga
- - 200 g de feijão verde
- - azeite
- - 200 g de repolho branco
- - 50 ml de vinho tinto seco
- - 200 ml de caldo de galinha
- - sal
- - Pimenta preta da terra
- - óleo de trufa
Instruções
Passo 1
Corte a carne em vários bifes, cada um dos quais esfregue generosamente com alho, pimenta do reino e sal. Frite a carne no azeite até dourar. Em uma frigideira separada ou no óleo que sobrou dos bifes, refogue levemente a mistura de feijão verde picado, alho e cenoura, cortados em tiras finas.
Passo 2
Pique o repolho branco e coloque em uma frigideira com a manteiga derretida. Adicione um pouco de água, se necessário. Assim que o repolho estiver macio, acrescente o vinho tinto e o molho demi-glace pré-cozido. Depois que o líquido evaporar, acrescente a mistura de óleo de trufas.
etapa 3
Coloque as cenouras e o feijão, os bifes num prato e tempere o prato com o molho de trufas. Enfeite os bifes com folhas de hortelã ou ervas frescas antes de servir.
