Você pode fazer não apenas geleia e compota de maçãs, mas também bebidas alcoólicas. Isso é especialmente conveniente para aqueles que cultivam maçãs em seu próprio terreno. Licores de maçã e vinhos são ótimos acréscimos à mesa da casa.
Licor de maçã
Você vai precisar de:
- 1,5 kg de maçãs;
- 1 litro de vodka;
- 1 kg de açúcar.
Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pau de canela ou uma vagem de baunilha ao licor.
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte a polpa em rodelas. Moa as maçãs no processador de alimentos até ficarem purê. Misture com o açúcar, transfira para uma panela e aqueça a 60 ° C. Mexa o purê até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Transfira a massa preparada para um recipiente com tampa, encha com vodka e coloque em local fresco. Depois de uma semana, coar o licor, engarrafar e deixar descansar por pelo menos 3 meses antes de beber.
Cidra de maçã caseira
Você vai precisar de:
- 3 maçãs da variedade "Golden";
- 3 maçãs da variedade "Gala";
- 1 maçã da variedade "Fushi";
- 1 maçã Granny Smith.
Você pode variar as variedades de maçã para obter uma cidra mais ou menos doce.
Deixe as maçãs em local aquecido por 2-3 dias para que murchem, mas não comecem a estragar. Em seguida, retire o caroço das maçãs, coloque no processador de alimentos e pique-as em cubinhos. Deixe esta massa durante a noite. Após 8 horas, pique as maçãs novamente, transformando-as em purê. Passe este purê por uma peneira para que fique apenas com o suco.
Deixe o suco por mais 48 horas em local aquecido. Não se preocupe se houver mofo - apenas remova-o. Após 2 dias, filtre o suco novamente. Pegue uma garrafa com tampa bem justa e esterilize-a em água fervente. Encha esta garrafa com o suco de maçã resultante, se for muito grosso, adicione água. Feche o recipiente com a tampa e deixe por 3 dias.
A cidra estará pronta para beber em 3 dias. Abra com cuidado, pois o líquido fermentado pode espumar e espirrar. Observe também que, como essa bebida alcoólica é preparada sem esterilização e açúcar, esse tipo de álcool não pode ser armazenado na geladeira por mais de um mês.
Se este método de fazer cidra parecer muito longo e difícil para você, use uma receita mais simples. Esprema o suco das maçãs e adicione 1 colher de chá. seque o fermento e deixe a mistura em local aquecido por dois dias. Coe a bebida acabada e a garrafa.
Estará pronto para beber em 3 dias, mas pode ter um gosto melhor do que a cidra tradicional. Observe também que apenas suco espremido na hora é adequado para esta receita, não suco comprado em loja com adição de açúcar.
