O nome dos aperitivos frios fala por si. São pratos frios servidos antes da refeição principal para abrir o apetite e realçar os sabores dos pratos subsequentes.
É difícil dizer em qual país os lanches frios apareceram pela primeira vez. Os franceses reivindicam a primazia para si próprios. Afinal, uma refeição tradicional francesa começa com aperitivos e um aperitivo, depois vem a sopa, depois o prato principal e termina com a sobremesa. No entanto, alguns historiadores acreditam que os lanches frios apareceram pela primeira vez na Rússia. Afinal, chucrute, picles, caviar vermelho e carnes geladas são pratos primordialmente russos, sem os quais nenhum anfitrião que se preze poderia prescindir durante a recepção dos convidados.
Desde o século passado, está na moda na Europa organizar bufês cujo cardápio não inclui pratos quentes. O ritmo de vida está cada vez mais rápido, e não há tempo ou vontade de sentar à mesa por horas e consumir uma quantidade incrível de comida. Basta fazer um lanche com uma salada light ou uma tortinha de caviar ou patê, comer uma fatia de queijo ou peixe seco.
A Rússia não se afastou das tendências da moda. Nas recepções oficiais, procuram se limitar aos bufês. Mesmo assim, quando amigos e parentes se reúnem em casa nos feriados, os lanches frios cumprem seu papel tradicional. Este é um prelúdio para o prato principal. E aqui é importante não cair de cara no chão. Afinal, por mais saboroso que seja o lúcio recheado, um prato servido na frente dele com queijo picado descuidadamente e fatias grossas de linguiça pode arruinar toda a impressão da refeição.
Para estar sempre por cima, aprenda algumas receitas simples e originais e as lendas falarão sobre o seu talento culinário.
Rolinhos Lavash
Pegue uma folha de lavash armênio fino com cerca de 20 por 30 cm de tamanho, espalhe o requeijão macio sobre ela e polvilhe generosamente com verduras picadas. Corte o salmão levemente salgado em fatias finas e coloque-as em uma tira sobre as verduras, afastando-se alguns centímetros da borda do pão sírio. Enrole o pão sírio em um tubo e corte os rolos de 3-4 cm de altura com uma faca afiada.
Pãezinhos apimentados de queijo
Rale o parmesão, misture com abacaxi em lata picado e alho picado e acrescente uma colher de maionese. Coloque na borda do queijo grumoso usado para fazer hambúrgueres, embrulhe em um saquinho e decore com um galho de endro.
