Os italianos adoram comer. Normalmente suas refeições são divididas em várias partes. Um deles é um petisco.
Os lanches (antepastos) são preparados na Itália em todos os lugares, mas em todos os lugares de maneiras diferentes. No norte, é servida uma quantidade incrível de carnes diferentes, como bresaola (carne seca), prosciutto (presunto), coppa di parma (pescoço de Parma) e, claro, salsichas de salame de todos os formatos e tamanhos. No sul, serão oferecidos polvos em conserva, sardinhas ou anchovas. E em restaurantes e trattorias, azeitonas e fatias finas de carne costumam ser servidas com bebidas. Os aperitivos ilustram muito claramente o regionalismo dos italianos.
Os lanches geralmente são servidos em temperatura ambiente. Claro, o chef deve ser uma pessoa muito organizada para cozinhar tantos pratos ao mesmo tempo, mas na Itália isso é tratado com toda a responsabilidade. Você pode ter certeza de que pequenos pratos e tigelas aparecerão na mesa imediatamente.
Os lanches na Itália variam muito com as estações. Por exemplo, feijão. No verão, são simplesmente fervidos e temperados com azeite de oliva misturado com suco de limão, e no inverno são amassados com hortelã, queijo pecorino de ovelha, suco de limão e uma boa manteiga. Também podem ser misturados com as sobras do risoto e fritos em óleo bem quente. Mas, não importa o que aconteça, os lanches são sempre deliciosos.
Lembrar:
- Bons chefs na Itália usam produtos frescos de produtores locais;
“Os hóspedes devem ter uma escolha. Se você quiser preparar um jantar de seis ou mais pratos, é importante oferecer não apenas legumes em conserva, mas também legumes frescos, junto com purê de batatas - legumes cortados em pedaços grandes. Se a maioria dos pratos for de lanches frios, sirva algo quente aos convidados, como fritto misto (vegetais fritos em óleo) ou feijão quente temperado com bom azeite. É uma comida muito boa e todo mundo adora.
- Cada prato deve ter seu próprio sabor. Ou seja, você não precisa temperar todos os pratos com vinagre balsâmico, suco de limão e ervas picantes ao mesmo tempo. Tempere com um (no máximo dois) dos itens acima e você não vai errar. Você terá diversos petiscos e, além disso, agradará a todos e a todos.
