Você pode preparar esta delicada sobremesa em porções em latas de crème brulee de cerâmica ou em pratos comuns. Ou asse em uma camada de massa quebrada em forma de torta.
É necessário
-
- Para uma torta grande ou 10 porções de sobremesa:
- 10-15 ameixas.
- Para massa quebrada:
- 110 g de manteiga;
- 1 gema;
- 65 g de açúcar;
- uma pitada de refrigerante e sal;
- 150 g de farinha.
- Para creme de queijo:
- 400 g de queijo macio;
- 10 gemas
- 100 g de açúcar;
- 300 g de creme 35% de gordura;
- raspas de uma laranja.
- uma assadeira com fundo removível com um diâmetro de 24-26 cm ou 10 latas de cerâmica para crème brulee;
- pergaminho.
Instruções
Passo 1
Se você escolheu a opção de sobremesa tipo bolo, faça uma base de shortbread. Amasse a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione a gema, o bicarbonato de sódio, o sal e mexa. Adicione a farinha e sove rapidamente a massa. Coloque na geladeira por 15 minutos.
Passo 2
Abra a massa com uma espessura de 3-4 mm e corte um círculo para ajustar o diâmetro interno do molde. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 7 a 10 minutos.
etapa 3
Lave as ameixas, escalde com água a ferver e retire a casca da fruta rachada. Corte com uma faca em volta da circunferência e remova os ossos. Corte cada metade da ameixa em 3-4 fatias.
Passo 4
Para esta sobremesa, você pode usar uma das variedades de queijo macio - por exemplo, queijo Filadélfia, riccota, mascarpone, queijo macio Almette ou Rama Creme Bonjour. Os queijos de ricota e coalhada têm uma textura granulada, então primeiro divida-os em um processador de cozinha em uma massa homogênea.
Etapa 5
Faça creme de queijo. Amasse as gemas com o açúcar, misture com o queijo e acrescente em porções, mexendo, as natas. Da laranja, delicadamente para não tirar a casca branca, passe as raspas num ralador fino, acrescente à massa de queijo. Se você estiver fazendo creme de queijo com mascarpone, mexa delicadamente - esse queijo é instável e pode "ricochetear" com estresse mecânico prolongado.
Etapa 6
Forre a parte inferior do molde dividido com papel manteiga. Unte as laterais com manteiga. Coloque a massa quebrada assada na assadeira. Coloque as fatias de ameixa no fundo arenoso e cubra com a massa de queijo. Asse em forno a 130 ° C por 30 minutos. Em seguida, verifique o cozimento - agite levemente a forma de bolo. Se o meio estiver escorrendo e instável, leve ao forno por mais 10 minutos. Deixe o bolo de molho na geladeira por pelo menos três horas e, em seguida, remova-o com cuidado da forma.
Etapa 7
Para uma versão em porções da sobremesa, coloque 6-8 fatias de ameixa em latas ou pratos de cerâmica, recheie com molho de queijo e leve ao forno da mesma maneira descrita acima. Sirva a sobremesa bem gelada na geladeira.
