A sopa de cebola é um primeiro prato tradicional considerado um verdadeiro símbolo da cozinha francesa. E o mesmo que a sopa de tomate nos EUA, a sopa de repolho na Rússia e o tom inhame na Tailândia. Mas você também pode fornecer um pequeno canto da França em casa, preparando uma deliciosa sopa.
Para preparar uma sopa de cebola tradicional parisiense, você precisará dos seguintes ingredientes - 5-6 cebolas médias, 3-4 colheres de sopa. manteiga derretida, 3 colheres de sopa. farinha de trigo do primeiro grau, 5-6 copos de caldo de vegetais ou carne pré-cozidos, 3-4 pedaços de folhas de louro, sal e pimenta preta moída, 1 copo de queijo duro ralado e croutons de pão branco.
Primeiro, corte o ingrediente principal da sopa em cubos grandes e mergulhe em uma panela com manteiga pré-aquecida. Mexa constantemente e frite os vegetais até que fiquem bem dourados ou mesmo acastanhados. Em seguida, despeje gradualmente a farinha na panela, mas bem devagar, mexendo sempre, para que não formem grumos na panela. Depois disso, despeje todo o caldo, lavrushka, pimenta e um pouco de sal na tigela, para que a sopa cozinhe por 30-35 minutos. No final desse tempo, retire a folha de louro da panela.
Esse ingrediente só vai se misturar na sopa pronta, e no futuro não será mais necessário, pois dava cheiro próprio ao prato.
Sirva este prato em xícaras com porções, adicionando a cada punhado de biscoitos e cerca de um quarto de queijo ralado. Mas não se apresse em levar imediatamente a sopa de cebola para a mesa. Primeiro, coloque as xícaras em um forno quente para derreter completamente o queijo. Esse prato é delicioso!
Nos subúrbios de Paris, em verdadeiros restaurantes tradicionais e de fazendeiros, a sopa de cebola é preparada de forma um pouco diferente - com creme e em potes. Você vai precisar dos seguintes ingredientes - um pouco (cerca de 100-120 g) de bacon, 2-3 cebolas, sal e pimenta, 3-4 copos de água (dependendo da espessura desejada do prato), 200-300 g de branco croutons de pão, 150-200 g de queijo, 6-8 colheres de sopa. creme de gordura (25% melhor).
Corte o bacon em pedaços pequenos e frite em uma panela até ficar macio e soltar a gordura. Em seguida, retire os torresmos dos pratos, coloque a cebola cortada em meias argolas finas na panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe os ingredientes até que os vegetais fiquem um purê homogêneo. Em seguida, adicione sal e pimenta, cubra os ingredientes com água, leve o conteúdo da panela para ferver e reduza o fogo. Em seguida, cozinhe a sopa por mais 25-28 minutos.
Despeje a sopa de cebola semi-cozida nas panelas, polvilhe o líquido com um punhado de queijo, acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite em cada uma, cubra com as bolachas e os torresmos resultantes. A seguir, leve as panelas ao forno a 160 ° C por 5 a 6 minutos, para que os ingredientes voltem a aquecer bem e o queijo derreta.
Também na França, sua capital e em cidades bem distantes de Paris, são preparadas diversas versões da tradicional sopa de cebola.
Alguns adicionam pedaços de ovos de galinha cozidos picados, outros - pedaços de codorna.
Um ingrediente muito popular para este prato é também raiz de aipo picada, pedaços de queijo feta em vez de queijo duro, dentes de alho, que dão à sopa uma conhecida pungência e picante, e outros ingredientes a gosto.
