A abobrinha é vendida o ano todo, mas a safra dessas verduras vai de julho a outubro. As abobrinhas jovens são ideais para rechear, fritar, ficam óptimas em saladas, tanto de vegetais tradicionais como quentes. Frutas maiores são boas para guisados e panquecas. Um prato exótico - geléia de abobrinha, que pode ser adicionada com sabor de limão e gengibre.
Abobrinha frita
A maneira mais fácil de preparar as abobrinhas é fritá-las em uma frigideira ou grelha. Antes de grelhar, finas fatias de abobrinha são polvilhadas levemente com azeite de oliva, fritas e servidas com vários molhos. Para panela a abobrinha, corte também em rodelas. Você pode mergulhá-los em tempura ou massa e fritar, ou simplesmente mergulhá-los em farinha e sal. Se você está evitando calorias extras, mas ainda quer abobrinhas fritas, pode cozinhá-las sem farinha. Levar:
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
- sal e pimenta moída.
Pique o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho junto com os flocos de pimenta vermelha por 30-60 segundos. Se você não gosta do gosto metálico do alho cozido, retire-o da frigideira. Corte a abobrinha em rodelas e frite em porções até dourar dos dois lados. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.
Para fazer panquecas, muffins ou pão de abobrinha, esfregue os vegetais, esprema o excesso de líquido e acrescente à massa.
Abobrinha assada
A abobrinha é assada em rodelas, além disso, são feitas de "barquinhos", recheadas com carne ou picada vegetariana e também cozidas no forno. A mistura de vegetais fritos e assados - abobrinhas, berinjelas, pimentões e cebolas - torna o famoso prato francês ratatouille. E para uma dieta saudável, bastões de abobrinha são adequados. Para eles, você precisará de:
- 2 abobrinhas jovens;
- 1 clara de ovo;
- ¼ de copo de leite;
- ½ xícara de parmesão ralado;
- ½ xícara de migalhas de pão.
Corte as abobrinhas lavadas e secas no sentido do comprimento, com "palitos" de cerca de 3 centímetros de comprimento e 1 centímetro de largura, como as batatas fritas. Bata a clara de ovo com o leite, acrescente o queijo e a farinha de rosca. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Mergulhe cada pedaço de abobrinha na mistura de leite e ovo e coloque em uma assadeira preparada. Asse por 20-25 minutos. Sirva com iogurte espesso.
Você pode fazer carpaccio de vegetais com abobrinha crua servindo fatias finas cruas com molho vinagrete.
Abobrinha cozida
A abobrinha tem muito líquido, então você deve cozinhá-la a vapor ou em uma quantidade bem pequena de líquido. Você pode fazer "macarrão" de abobrinha. Para fazer isso, a abobrinha é cortada longitudinalmente com um descascador de legumes em tiras longas. E fervido em água com sal por alguns minutos. Esse "macarrão" pode ser colocado em uma pasta ou em uma salada quente com ele.
