É difícil imaginar cozinhar sem sal de cozinha. Este mineral também tem um nome mais científico - halita. Essa pedra é conhecida há muito tempo pelo homem e é amplamente usada para dar um sabor especial aos alimentos. O sal de mesa obtido da halita está ativamente envolvido nos processos metabólicos do corpo.
Halite é o sal de mesa mais comum que é consumido. Este valioso e útil mineral é conhecido desde os tempos antigos, então seria incorreto falar sobre quem o descobriu e quando. O hábito de consumir sal se originou há muitos milênios e foi herdado pela humanidade moderna de ancestrais distantes. O homem primitivo, talvez, prestou atenção aos depósitos de halita, que eram ativamente festejados por animais da floresta.
O sal de mesa tornou-se não apenas um atributo indispensável na preparação de uma grande variedade de pratos do dia-a-dia, mas também é amplamente e com sucesso usado para conservar alimentos.
Halite, que é comum na natureza, não é encontrada em todos os lugares. Normalmente os depósitos desta substância estão concentrados em depósitos. A concentração da halita em uma determinada área era um pré-requisito para a competição entre aqueles que buscavam controlar os territórios ricos nesse recurso natural. Houve um período na história da humanidade em que a halita era altamente valorizada e, às vezes, era até escassa.
A fonte de halita não é apenas depósitos naturais. As pessoas aprenderam a extrair esse mineral de soluções naturais. O sal de mesa encontra-se dissolvido nas águas dos mares e oceanos, lagos salgados. É característico que o antigo termo grego gallos, do qual se originou o nome do mineral, outrora significasse não apenas sal, mas também mar. O próprio nome "halite" foi arraigado na ciência em meados do século XIX.
Os historiadores da Grécia Antiga descreveram várias maneiras bastante simples de obter sal para as necessidades domésticas. Mas apenas dois séculos atrás, os cientistas estabeleceram com precisão sua composição química, descreveram sua estrutura cristalina e propriedades características. Ao longo do último século e meio, a variedade de métodos para extrair sal de cozinha e seu processamento subsequente, o que aumenta as propriedades de consumo da halita, se expandiu.
As amostras de halita da mais alta qualidade são incolores, transparentes e têm a forma de cristais regulares que lembram um cubo. Se você olhar o cristal de halita de lado, poderá ver uma reflexão característica comparável à do vidro. No entanto, às vezes o mineral pode ser pigmentado. Isso é facilitado por pequenas inclusões naturais, que colorem a halita de amarelo, cinza ou mesmo marrom.
Halita de tonalidade rosada ou azulada é menos comum. Essas cores são devidas a defeitos na estrutura do mineral.
Uma das propriedades mais valiosas da halita é que ela se dissolve perfeitamente na água, independentemente da temperatura. Esta característica distingue o sal de mesa de outros compostos semelhantes e permite que a halita seja separada de outros sais durante a cristalização da substância a partir de salmouras naturais. O sabor salgado característico, que não possui sabor amargo, serve como uma espécie de indicador para os mamíferos, sinalizando a presença de cloreto de sódio nos alimentos. Este mineral é indispensável na dieta alimentar, pois desempenha uma importante função de regulação do equilíbrio de sal no organismo, sem o qual o metabolismo pode ser perturbado.
