O vinagre de arroz chegou ao povo russo vindo do Japão, onde é amplamente utilizado como aditivo para sushi e pãezinhos. No entanto, às vezes é muito difícil comprá-lo em lojas locais, por isso você precisa saber como substituir o vinagre de arroz sem prejudicar suas propriedades.
Instruções
Passo 1
O vinagre de arroz foi inventado pela primeira vez na China, de onde passou a ser fornecido para o Japão - e mesmo assim, apenas para membros privilegiados da sociedade. Apenas dois séculos depois, as pessoas comuns conseguiram prová-lo, que rapidamente apreciaram o sabor suave e picante do vinagre de arroz e começaram a usar suas propriedades antibacterianas para cozinhar peixes crus, que são muito populares entre os japoneses. Você pode substituir o vinagre de arroz por vinagre comum, vinagre de vinho ou vinagre de cidra de maçã, mas é importante não exagerar na quantidade de substituição usada - afinal, o principal valor do vinagre de arroz é seu sabor suave.
Passo 2
Além disso, se desejar, você pode preparar independentemente um substituto para o vinagre de arroz a partir de açúcar, sal e vinagre de uva, tomando 3 colheres de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal e 4 colheres de sopa. eu. vinagre. Esses componentes devem ser bem misturados e cozidos em fogo baixo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Neste caso, a mistura não deve ferver. Você também pode regar o suco de limão espremido na hora sobre o arroz de sushi fervido com um pouco de água e açúcar.
etapa 3
Para fazer seu próprio vinagre de arroz, você precisa de uma pequena quantidade de arroz japonês de grãos redondos, 1, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, meia colher de chá de sal e ¼ colher de sopa. eu. levedura. O arroz deve ser embebido por quatro horas em um recipiente fechado com água em local frio. Em seguida, o arroz embebido deve ser drenado sem espremer, e a água deve ser drenada para um copo de 250 miligramas, acrescentando-se outro ¾ de água do mesmo copo. Em seguida, adiciona-se açúcar, a mistura é bem misturada e deixada cozinhar em banho-maria por vinte minutos, após o que é resfriada e colocada em uma jarra.
Passo 4
Depois que a solução estiver pronta, você precisa adicionar fermento e colocar o frasco com o futuro vinagre de arroz em um local escuro por pelo menos quatro dias. Depois que todas as bolhas desaparecerem da superfície da solução, ela deve ser colocada em um novo recipiente limpo e infundida por um mês. Após este período, o vinagre é eliminado de turvação com a ajuda de clara de ovo adicionada a ele e posterior fervura. Em seguida, é engarrafado, resfriado e utilizado como pretendido.
