As notas doces de beterraba, milho e leite de coco combinam bem, a pungência do gengibre adiciona um sabor picante ao prato. Esta sopa cremosa sabe bem mesmo quando fria.
É necessário
- - 1 beterraba;
- - 1 batata;
- - 1 cebola;
- - 2 tomates;
- - 1/2 cada cenoura, talo de aipo;
- - 2 colheres de sopa. colheres de milho doce;
- - 1 º. uma colher de óleo vegetal, leite de coco;
- -1 colher de chá de gengibre ralado;
- - coentro, pimenta-do-reino, sal.
Instruções
Passo 1
Asse a beterraba até ficar macia, fria e descasque. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em um pouco de água.
Passo 2
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cenoura picada, cebola, aipo, gengibre ralado. Cozinhe por alguns minutos juntos, em seguida, adicione os tomates em cubos, sal a gosto, cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione as batatas cozidas com água, cubra com uma tampa, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
etapa 3
Coloque o conteúdo da panela no liquidificador, acrescente a beterraba, bata até ficar homogêneo. Retorne a sopa ao fogão, acrescente o leite de coco, mexendo sempre.
Passo 4
Despeje a sopa de beterraba com leite de coco em tigelas, com uma pitada de coentro picado e milho doce em cada tigela.
