O chucrute, apesar da simplicidade de preparo, é um delicioso prato de vegetais. Deve estar presente na dieta no inverno e no início da primavera, devido ao teor de vitaminas A, B, C e microelementos úteis.
O chucrute é um prato tradicional russo. Este produto foi especialmente apreciado na primavera, altura em que apoiava as pessoas durante a Quaresma, sendo uma espécie de suplemento vitamínico. Na Rus de Kiev cultivavam-se jardins principescos especiais, nos quais esse vegetal útil era plantado e depois salgado em enormes banheiras de madeira e necessariamente servido não apenas na mesa do príncipe, mas também na mesa do pelotão. Então este produto não era considerado um prato de gente comum. Os príncipes acreditavam que tal vegetal poderia dar aos soldados força e saúde. Além disso, não só o produto fermentado em si era consumido, mas também a salmoura, extraordinariamente rica em vitaminas.
Depósito natural de vitaminas
A característica mais importante do produto é o alto teor de vitaminas, não só no próprio produto, mas também na salmoura. Se um vegetal é fermentado com repolho ou metades, o dobro de nutrientes é armazenado nele. Ao mesmo tempo, um vegetal em conserva retém seu valor vitamínico por um longo tempo recorde - de 6 a 8 meses. O chucrute contém vitaminas A, B e C.
Sobretudo no chucrute, vitamina C, graças a isso muitos viajantes e marinheiros conseguiram evitar uma doença tão terrível como o escorbuto. Apenas 200 g do produto cobrem a dose diária do corpo nesta vitamina essencial, que fortalece o sistema imunológico e permite combater eficazmente as doenças virais e bacterianas. A vitamina A normaliza o curso dos processos nas células, torna o cabelo e as unhas saudáveis. O produto contém um grupo de vitamina B, que fortalece o sistema nervoso e promove a assimilação de proteínas de alta qualidade.
Um rico conjunto de oligoelementos, incluindo zinco, ferro, magnésio, potássio, contribui para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.
Saúde na mesa
O repolho corretamente fermentado tem um efeito benéfico sobre a saúde e harmoniza o trabalho de muitos órgãos e sistemas do corpo. Em primeiro lugar, o seu suco acelera os processos de digestão e mantém o estado normal da flora intestinal e, em caso de dores de estômago, atua até como analgésico. O produto contém apenas 20 kcal, por isso é indicado para obesidade e faz parte do cardápio de todas as pessoas que se preocupam com sua figura. O vegetal tem um efeito benéfico sobre os processos metabólicos do corpo e ajuda a restaurar seu curso correto.
Séculos se passam, mas as donas de casa, como antes, cortam espigas brancas de repolho, misturam-nas com sal e fermentam em potes ou garrafas, adicionando maçãs, cranberries, endro para dar gosto e benefício. E durante todo o inverno e a primavera eles colocaram sobre a mesa um maravilhoso produto dietético, um verdadeiro tesouro de vitaminas e microelementos úteis.
