O sorvete de trufas é feito com dextrose - este é o açúcar mais importante, que na terminologia médica é chamado de glicose. Nas receitas de sorvetes, a dextrose é responsável não pela doçura da guloseima, mas por sua textura - com ela, a guloseima é obtida sem grandes pedaços de gelo.
É necessário
- Para seis porções:
- - 2 copos de leite;
- - 3 gemas de ovo;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e creme de 35%;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de leite em pó;
- - dextrose e pasta de trufas são adicionadas a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue uma tigela funda, misture açúcar, leite em pó e dextrose.
Passo 2
Aqueça o leite a 75 graus, acrescente as natas com as gemas, despeje a mistura seca, bata tudo no liquidificador.
etapa 3
Adicione a pasta de trufas à mistura a gosto, misture tudo novamente.
Passo 4
Coloque a tigela na geladeira. A mistura vai endurecer em 30 minutos.
Etapa 5
Agora coloque a mistura na máquina de sorvete, deixe estar pronta (40 minutos) ou coloque a massa no freezer, mas depois demorará várias horas para preparar a sobremesa, durante as quais a mistura deverá ser mexida regularmente.
Etapa 6
Coloque o sorvete pronto nas tigelas. Você pode regar com chocolate derretido e enfeitar com cranberries frescas.
