A culinária coreana está ganhando cada vez mais fãs em todo o mundo. Se você não tem oportunidade ou tempo para visitar restaurantes coreanos e não confia na qualidade das saladas vendidas em mercearias, tente cozinhar um dos principais pratos da mesa coreana - o repolho kim-chi.
É necessário
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- 1 garfo grande de couve chinesa
- 1 cacho de cebolas verdes;
- 2 dentes de alho;
- 1 limão;
- 1 vagem de pimenta vermelha;
- 1 vagem de pimentão verde
- um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 4 a 5 cm de tamanho;
- 2 colheres de sopa. colheres de páprica;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- 5 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 5 colheres de sopa. colheres de vinagre de arroz.
Instruções
Passo 1
Limpe o repolho chinês bem lavado das folhas murchas. Corte os garfos em 4 pedaços e corte cuidadosamente o talo. Pique o repolho em tiras finas de 1 - 2 cm de largura, coloque o repolho picado em um recipiente fundo, cubra com sal grosso e arrume um pouco o repolho para que libere o suco. Tampe bem os pedaços, coloque um prato por cima e pressione com algum objeto pesado, por exemplo, uma jarra de três litros de água. Deixe o repolho assim por cerca de um dia para que fique bem salgado.
Passo 2
No dia seguinte, mexa o repolho novamente e escorra o suco resultante. Enxágue o repolho salgado do excesso de sal em água fria corrente. Corte as cebolas verdes em rodelas finas. Passe o alho por um espremedor de alho. Lave as pimentas verdes e vermelhas, retire o caule e as sementes e pique bem fininho. Descasque e rale a raiz de gengibre. Misture bem todos os ingredientes com as mãos com o repolho salgado. É aconselhável o uso de luvas para isso.
etapa 3
Suco de limão. Combine o suco de limão, o molho de soja, o vinagre de arroz, a páprica, o açúcar e um pouco de água. Despeje o molho resultante sobre o repolho. Cubra o recipiente da salada com filme plástico e deixe por 3 a 4 horas. Em seguida, coloque o repolho resultante firmemente em uma jarra de vidro e feche com uma tampa de plástico. Deixe o kim-chi cozido no frio por 2 dias para mergulhá-lo no molho e torná-lo ainda mais saboroso e suculento. O repolho coreano pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 semanas.
Passo 4
O repolho kim-chi pode ser comido como salada picante ou aperitivo com um pouco de óleo de gergelim, azeite de oliva ou óleo de girassol. E você pode cozinhar outros pratos na sua base, por exemplo, com porco frito, heh peixe, frutos do mar ou cogumelos.
